Recette日記

クリスマスディナー

クリスマスディナー、受け付け開始しました

今年は12月22日～25日まで

お時間は17時・20時の2部制です

お一人様15,000円（税サ別）

23日と24日は残り少なくなってきましたのでお早めに・・・

写真は今お出ししているお茶菓子

かぼちゃの焼き菓子

見た目も可愛いし美味しい

カルガモ、真鴨

ジビエもシーズン真っ只中！

今回は解禁直ぐのカルガモ、真鴨が大量に入荷しました

獲ってすぐなので鮮度もばっちり！

ズリ、心臓、手羽などはコンフィにしました

これでワインがすすみます

今年初の大人買いです

シャインマスカット

山形須田果樹園さんより

シャインマスカット

入荷しております

今回はサクサクとしたタルト生地で

フレッシュのタルト仕立て

スパイスのアイス添え

皮ごとどうぞ

ジビエ堪能コース

コルヴェール入荷しました

青首鴨です

シェフは美味しいメスの方を好んで仕入れていますので

青首鴨といっても首は青くはないです

（青いのはオスです）

今年も続々といろんなジビエが入荷しています

昨年初めて「ジビエ堪能コース」をご用意したところ

沢山のお客様にご来店いただき好評でしたので

今年も図に乗ってご用意しております

お一人様￥15,000　

アミューズからメインまでいろいろなジビエでご用意しております

ジビエの入荷次第ですので内容は全てお任せ！

要予約です！

だし

ルセットではいろんな出汁を作ります

今日はフレンチ王道のビスク（オマール海老）とコンソメ

これは大変手間がかかります

シェフが付きっきりです

でも手間暇かけることで美味しい出汁が出来上がるのです

特にコンソメは最近とっているところが少ないと聞きます

時間と手間がかかるからです

まったりと口にまとわりつく美味しいコンソメは

やはり出来合いのものとは違います