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Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記
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クリスマスディナー
クリスマスディナー、受け付け開始しました

今年は12月22日~25日まで

お時間は17時・20時の2部制です

お一人様15,000円(税サ別)

23日と24日は残り少なくなってきましたのでお早めに・・・




クリスマスディナー_e0025817_00303153.jpg

写真は今お出ししているお茶菓子

かぼちゃの焼き菓子

見た目も可愛いし美味しい113.png

# by recette_chef | 2018-11-23 00:36 | 御知らせ
カルガモ、真鴨
ジビエもシーズン真っ只中!

今回は解禁直ぐのカルガモ、真鴨が大量に入荷しました113.png
カルガモ、真鴨_e0025817_00112662.jpg
カルガモ、真鴨_e0025817_00111038.jpg

獲ってすぐなので鮮度もばっちり!

ズリ、心臓、手羽などはコンフィにしました

カルガモ、真鴨_e0025817_15494924.jpg

これでワインがすすみます

今年初の大人買いです166.png




# by recette_chef | 2018-11-10 15:51 | ジビエ
シャインマスカット
山形須田果樹園さんより

シャインマスカット

入荷しております111.png

シャインマスカット_e0025817_19224149.jpg
今回はサクサクとしたタルト生地で

フレッシュのタルト仕立て

スパイスのアイス添え

シャインマスカット_e0025817_19230777.jpg
皮ごとどうぞ113.png



# by recette_chef | 2018-10-19 19:28 | グルメ
ジビエ堪能コース
コルヴェール入荷しました

青首鴨です
ジビエ堪能コース_e0025817_15301605.jpg

シェフは美味しいメスの方を好んで仕入れていますので

青首鴨といっても首は青くはないです

(青いのはオスです)


今年も続々といろんなジビエが入荷しています

昨年初めて「ジビエ堪能コース」をご用意したところ

沢山のお客様にご来店いただき好評でしたので

今年も図に乗ってご用意しております110.png

お一人様¥15,000 

アミューズからメインまでいろいろなジビエでご用意しております

ジビエの入荷次第ですので内容は全てお任せ!

要予約です!






# by recette_chef | 2018-10-08 21:16 | ジビエ
だし
ルセットではいろんな出汁を作ります

今日はフレンチ王道のビスク(オマール海老)とコンソメ

だし_e0025817_22341398.jpg
だし_e0025817_22333802.jpg

これは大変手間がかかります

シェフが付きっきりです

でも手間暇かけることで美味しい出汁が出来上がるのです

特にコンソメは最近とっているところが少ないと聞きます

時間と手間がかかるからです

まったりと口にまとわりつく美味しいコンソメは

やはり出来合いのものとは違います113.png



# by recette_chef | 2018-10-03 22:36 | グルメ