Recette日記

今日で本年の営業は終了しました！

有難うございました！

12月はルミナリエ、クリスマスと続き

大変忙しい毎日でした


毎日朝早くから夜遅くまで

スタッフみんな頑張ってくれました



みんなありがとう

お疲れ様！！！


明日、明後日と充電を頂き2日からの営業です


来年もどうぞ宜しくお願い致します

クリスマス

終わりました～

沢山のお客様のご来店有難うございました

ありがたや、ありがたや

今日も沢山のお客様のご来店

有難うございました！！！


一年で一番忙しいこの時期

スタッフも睡眠時間を削りながら

一生懸命仕込みをして頑張ってくれています

今年は来年の新入社員の子もお手伝いをしてくれています！

頼もしい


皆様にとっても素敵なクリスマスでありますように




お話は変わりますが・・・


ご近所フレンチ「松島」さんちの松島シェフ＆マダムより・・・



マダムの実家の長野のりんごを頂きました！

このりんご、本当に美味しい

松島さんでもお出ししている美味しいりんご

毎年有難うございます

ごちごち・・・


こちらは三宮で大活躍の「ベルターブル」の中谷シェフより・・・



野菜ジュースたっぷり！

この時期はどうしても野菜不足になるのよね～

欲するのは

「今でしょ！」

有難うございます

中谷君もお店リニューアルして忙しいでしょうけど

体に気を付けて頑張ってね！

ごちごち・・・


血のつながった兄より・・・



毎年この時期に活きた帆立、たんまり

まずは刺身で頂いて

焼いて、炒めて頂きます

久しぶりに言うけど

「お兄ちゃん、有難う」

何だか照れくさいけど

ごちごち・・・




今日の一枚・・・




いただきます！

ブレス産 ダンドー

とうとう明日からクリスマスディナー

クリスマスと言えば・・・



七面鳥！

今回はこのブレス産　ダンドー（七面鳥）を使って



パテを作りました～


個人的に鶏はフランスが一番美味しいと思っています

前菜からこのパテで攻めます！

仔熊

昨日UPした仔熊がお料理として提供されました



骨付きのロティともも肉の赤ワインとポルト酒の煮込み

お客様の「美味しい！」

嬉しいお言葉


クセも無く柔らかく

貴重な食材ですので

是非一度召し上がって下さいませ

国産ベキャス

国産ベキャス（山シギ）が入荷しました！



スコットランド産とは大きさや姿も違います

種子島より届きました

最高の状態


大変貴重な食材ですのでご希望の方は是非！！！

ツキノワグマ

奈良吉野、上北山村で捕獲された2歳の雌だそうです。

とうとうルセットは熊まで手を出してしまいました



小さい頃は何度か熊鍋を食べた記憶があります

祖父が仕留めた熊を鍋にし

ご近所、親戚が集まり

「熊鍋」で大人たちの宴会


お店では骨付きロースをグリエにし

もも肉を赤ワインとポートワインで煮込み



2度美味しい一皿に仕上げます

少し味見をしましたが

柔らかくって、しかもクセが無くめちゃくちゃ美味しい～


このサイズは年に二、三度しか罠にかからないそうですので

是非、是非一度お試しくださいませ！！！

クリスマスディナー

12月に入りクリスマスディナーのご予約も多くなってきました

残り少ない日もありますのでお早目のご予約お願いします


御一人様￥13000（税・サ別）

21日～24日は17時30分・20時30分の2部制

25日はお時間フリーです


毎年恒例のツリー




お帰りの際に記念にお写真はいかがですか？


お気軽に声を掛けて下さいませ

神戸ルミナリエ

ルミナリエ

本日から始まりました！


期間は本日から16日までの12日間

阪神・淡路大震災犠牲者の鎮魂の意を込めるとともに

都市の復興・再生への夢と希望を託し

1995年の12月に初めて開催し今年で19回目


残念ながら

仕事柄数回しか見たことがありません。。。

人が多く大変ですが

見たら心がホットになります


神戸が熱くなる12月

皆様のお越しをお待ちしております