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カテゴリ:ジビエ( 102 )
カルガモ
網獲りのカルガモ

入荷してます

カルガモ_e0025817_21373639.jpg

網なので傷もなく大変良い状態です



by recette_chef | 2017-12-05 21:38 | ジビエ
ジビエコース
好評につき

ジビエコース引き続きご用意しております

今季、3回来られている方も・・・(*'▽')

何種類かのジビエを使い、ひとつのコースでいろいろ召し上がれます

ジビエコース_e0025817_19195045.jpg


フェザン(キジ)ってやっぱり美しい。。。

あっさりめなのでオードブルで出ることが多いです!


ランチ ¥10,000  ディナー ¥15,000


ご予約お待ちしております
by recette_chef | 2017-11-30 19:24 | ジビエ
ジビエ尽くしコース
ジビエが続々と入荷してます

ジビエ尽くしコース_e0025817_2222569.jpg

最近はお客様のリクエストで

ジビエ尽くしコース

をご用意しております!

他ではなかなか召しあがれないような相当レアなジビエもお出ししてますので

是非この機会にご予約してください(^^♪


ランチは¥10,000  

ディナーは¥15,000

初心者の方でも美味しく楽しく召し上がれます♡
by recette_chef | 2017-11-12 22:26 | ジビエ
ヤマドリ
少し前に入荷しました!

幻の「ヤマドリ」

ヤマドリ_e0025817_2216573.jpg


今季、2度目!!!

状態も良く、ふっくらとした身質で最高です016.gif


このヤマドリの羽は大変貴重でネットで売られるほど綺麗な鳥なのです

あるお国では王様の帽子に付いているほど・・・


身はあっさりとして全然臭みはなく

でも、濃厚


こちらも秋田の信頼なるハンター「赤さん」が仕留めてくれました!


いつもありがとうございます

今度一緒に飲んでください043.gif
by recette_chef | 2017-01-29 22:25 | ジビエ
キジ
最近・・・

ジビエネタばかりですみません。。。


ふつ~の食材もいろいろあるので苦手な方

ご安心ください(笑


今日はキジ

今年で3羽目の入荷016.gif

キジ_e0025817_0584269.jpg


やっぱりジビエか・・・

と言わずにね001.gif


ヨーロッパでももちろん、昔から日本で食されている鳥です

あっさりとした身質


ご希望の方は是非ご予約時にお伝え下さい040.gif
by recette_chef | 2016-12-10 01:06 | ジビエ
ヤマドリ
2日前に獲れたばかりのヤマドリが届きました!

ヤマドリ_e0025817_23582865.jpg



思ったより大きい!


なかなか手に入りにくいジビエで

「まぼろし~~~」


今回初めての入荷です060.gif

ハンターの方に聞くと「焼き鳥が一番おいしい016.gif

と言うことは身自体が癖もなくシンプルに調理したほうが美味しいのかも・・・


ハンターさん、いつもいい食材

ありがとう!


それを繋いでくれている私の叔父、真さん

ありがとう!

美味しく、綺麗に頂きます016.gif
by recette_chef | 2016-12-08 00:02 | ジビエ
熊の手
中国では超高級料理

熊の手!

熊の手_e0025817_1133653.jpg


今年も熊の手の赤ワイン煮込み、ご用意できました!

セロリラブのピュレとサラダセロリ、イタリアのキノコカルバンチェッロを添えて・・・

臭みもなくとろっとろっ!

マニアックな方にお勧めです053.gif

いつもこの時期になると

ジビエをUPしますが

心配しないでください!(懐かしい・・・)

ジビエしかないと思う方も多いですが

牛や豚、鴨など、普通のお肉料理もあります(笑

あくまでもジビエ好きなマニアックな方におすすめのお料理です060.gif
by recette_chef | 2016-12-02 01:19 | ジビエ
大人買い 
毎年サルセル(仔鴨)が人気ですので

ちょっと大人買い!

大人買い _e0025817_22391366.jpg


毛をむしるのも大変です005.gif
by recette_chef | 2016-11-24 22:41 | ジビエ
ベキャス
種子島のベキャス(山シギ)が入荷しました!

ベキャス_e0025817_0463715.jpg


写真はあえてセピア色053.gif

大変貴重な国産のベキャス!

ふっくらな肉質で最高な状態!

いよいよジビエシーズン、まっしぐら~~~016.gif
by recette_chef | 2016-11-23 00:51 | ジビエ
サルセル コルヴェール 入荷
九州から届きました!

サルセル コルヴェール 入荷_e0025817_23433765.jpg


サルセル 小鴨

コルヴェール 青首鴨

美味しいとされる雌053.gif


網取りですので大変状態もいいです!
by recette_chef | 2016-11-20 23:47 | ジビエ