定番です♪

オマール海老と野菜のプレッセ　コライユのソースと根菜のマリネ
開店当初より食材は変われど、このようにつなぎ無しのテリーヌはいつもご用意しています。

見た目からは想像できないほど、手が込んでます。
野菜ひとつ、ひとつ別々に火を通して、一枚一枚丁寧に出来上がった形を想像して組み立てていきます。
外側をシューフリゼ(ちりめんキャベツ)で包んで、重石を置き一晩無駄な水分を取り除きます。

オマール海老のミソを使ったソースと、食感の楽しい根菜をご一緒に添えています♪

爽やかな白ワインでお楽しみください