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蝦夷鹿
蝦夷鹿_e0025817_1581857.jpg

根室の蝦夷鹿のロティです。

平坦な草原で暮らし、潮風に当たった塩分を含む栄養価の高い草を食べ、海岸に出て潮水をなめてミネラル補給をしているため、肉質が大変柔らかく、又、シカ特有の臭みやクセがないと言われています。

ジビエは野鳥類と思われがちですが、蝦夷鹿もしっかりジビエです。
牛肉に比べると脂肪分も少なくヘルシーで美味しい食材です!

蝦夷鹿_e0025817_242745.jpg

お客様から「ラ・フランス」が届きました♪  ありがとうございます!!
美味しいものには目のない方です。
この方がお勧めしてくださるこの「ラ・フランス」はさすが!とうなずけるもので、今年は当店でも生産者の方にお願いして仕入れるつもりです。
近いうちにデザートで紹介出来たら是非食べに来て下さい♪
by recette_chef | 2008-11-08 02:15 | グルメ