入荷しました！
↓もも肉です。
蝦夷鹿は有名ですが、ここ地元の丹波鹿の説明します。
鹿には種類があります。
・エゾシカ（北海道）
・ホンシュウジカ（本州）
・ツシマジカ（対馬）
・キュウシュウジカ（四国、九州）
・マゲシカ（鹿児島県馬毛島）
・ヤクシカ（鹿児島県屋久島）
・ケラマジカ（沖縄県ケラマ諸島）の７種に分類されています。
丹波鹿はホンシュウジカ（本州）で、丹波・但馬地方に生息する鹿の固有の名称です。
丹波鹿は、豊かな自然、食材の宝庫といわれる兵庫丹波の山野を駆けめぐり、美味しい自然の恵みをを存分に食しながら生育した野生の鹿です。
鹿肉は牛肉や豚肉に比べて、カロリーは約３分の１、脂肪分は約８０分の１。
他の肉に比べ鉄分が大変多く、食品の中でもその多さで知られる牡蠣・馬肉よりもさらに多いそうです。
半頭届きましたのでもも肉やバラ肉はパテにしました♪
イベリコ豚の背脂やピスタチオ等も一緒に入れます。
後はオーブンに入れて出来上がります♪
楽しみ♪楽しみ♪
楽しみといえば来週にも、
グルーズ（雷鳥）が入荷するそうです！
ジビエの匂いがしてきました！楽しみ♪楽しみ♪
