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夏・・・サマートリュフ♪
名前の通り、夏のトリュフです。
夏・・・サマートリュフ♪_e0025817_20102221.jpg

見た目は黒トリュフですが中は白い!
夏・・・サマートリュフ♪_e0025817_201982.jpg

どうしても秋口から入るトリュフよりは香りも弱いのですが、この時期には爽やかな香りで楽しめるのでよく登場します♪

トリュフはいつ頃から認識されているか。。。
文書として記録に残るものは紀元前16世紀(!!!)らしいです。
「地中から現れる、強烈な香りの奇妙な食べ物」

間が開き、17世紀には野生のイノシシが山中に集まって地面を掘り起こして食べていた黒くて丸いきのこのようなものを、偶然発見した人間が取り上げてみると、黒いトリュフだったと言われています。

「よくぞ見つけてくれた~!黒い宝石♪」

食材ももうですね♪
by recette_chef | 2007-06-12 00:15 | グルメ