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ワイン会
先日、神戸で活躍されているソムリエ&ソムリエール&料理人の方々の「ワイン会」が行われました。
月1回行われる会は、参加者のお店をお借りしてお料理とワインのマリアージュを勉強する会。
もう何年も続けられている会です。
まず、お料理を決めてそのレシピだけでどんなワインが合うか、そのワインをまた違うお店3人が1本づつ担当で選んでくるという内容です。

以前はそのお店のシェフがお料理を提供していたのですが、前回よりお店のスタッフが担当する事になりました。
第2回目は当店のスタッフ有吉君と河本さんが担当です。
場所は姉妹店(といっても隣ですが)「re・ci・pe」

一切シェフと私は口出しせず、メニュー、発注などは全て彼ら任せでした。
営業が終わってからの仕込みです。
ワイン会_e0025817_294285.jpg


真剣な顔で何やら焼いております。。。
(頑張れ~!!)

ワイン会_e0025817_2113088.jpg

ワイン会_e0025817_2134188.jpg

盛り付けは伊吹君、前田君も一緒に頑張ってくれました。
ワイン会_e0025817_1544775.jpg


出来たお料理はこちら!「ポワローのテリーヌ フォアグラのコンフィと鴨のスモーク添え」
ポワローが写っていないのが残念ですが、キレイでした。。。。
(頑張ったね~・・・、でもどれにワインを合わせるの・・・?)

ワイン会_e0025817_2173415.jpg
皆さん真剣にお料理&ワインを飲み比べて頂いています。
ワイン会_e0025817_2185628.jpg

石井シェフに逆撮りされました(笑)結構お茶目なシェフです(スミマセン、、、)

さあ、一流のソムリエ&料理人に食べて頂く時の彼らの表情は・・・
ワイン会_e0025817_220515.jpg



暗~い。。。心の中でドキドキ。。。
皆さんにお料理の厳しい御意見を直接聞かせて頂き(特に塩加減、臆病になり少なめでした)大変勉強になったと思います。

ワインはさすが皆さんはプロです!!!
3本用意されていたワインはその個性が出ていて素晴らしい♪
また、選んだ理由等もお伺いでき大変参考になりました。
ワイン会_e0025817_2285311.jpg

その3本のうち、1本は料理人が選んだもの、他の2本はソムリエが選んだものでお互いの見方が違う事も聞き、大変勉強になりました。

皆さんが帰られた後は緊張感もほぐれ・・・
ワイン会_e0025817_248637.jpg

残ったワインを飲み&反省会が続きました♪

今回しみじみ感じたのは「何か目標がある事」
日々の仕事に「刺激がある事」
そして結果はどうであれ「達成感、、満足感が得られる事」
スタッフと一緒に仕事をしていて「教えられる事が多い事!!!!!」

ご苦労様!お料理担当有吉君、河本さん、伊吹君、前田君、サーヴしてくれた大矢根さん、平田さん、有難う~♪
by recette_chef | 2007-02-04 23:39 | 今日の出来事