日本で有名なのは「ジンギスカン」
（♪ジン、ジン、ジンギスカーン♪と口ずさむのは私たちの世代ですね・・・とほほ・・・）
フレンチではよく、というか御馴染みの食材です。
いわゆるマトンではなく、ムートンの仔羊です。（フレンチではアニョーと言います）
羊の歴史を調べてみました。
家畜化されたのは豚、牛より古くおよそ８０００年以上に及ぶそうです。
キリスト教やイスラム教では祝宴のために食料にもなっていました。
ルセットではクスクスを添えてバジル風味のジュ・ダニョー（仔羊の骨や肉を焼いて野菜と一緒に作ったソース）で召上がっていただきます♪
