初めて食べました!!!
北海道、阿寒湖産です。
幻の魚と言われ高値で取り引きされているお魚です。
《サケ目サケ科イトウ属イトウ》 ・・・しつこい!?
イトウは日本最大の淡水魚といわれています。
性格は獰猛ですが、非常に警戒心が強いと言われています。
体長は１メートルほどにまで成長し、過去に全長約２．１メートルのものが捕獲されたという例があり、大きい物になるとカエルやヘビ、ネズミなども食べるといいます。
その昔イトウが鹿を丸呑みして川をせき止め阿寒湖が出来たという言い伝えがあります。
お店が終わってからシェフがお料理してくれて友人のシェフ（嗅ぎ付けて来た?)と試食しました。
思っていたよりあっさりして皮が美味しかったです♪
