今日はシェフが中央市場で沢山のあわびとボタン海老を買ってきてくれました。
徳島産のむにゅむにゅと元気に動くあわび！
生でも美味しいのは当たり前ですが、今回は殻ごと柔らかく蒸しました！
磯の香りがぎゅう～っと詰まったあわび♪
・・・なんだかおばけのQちゃんのおばけ（？）みたいですが・・・
こちらはボタン海老の大群。
タラバエビ科で雄性先熟で満3年で雄から雌に性転換するため大体１３cm以上のものはすべて雌だそうです。
こちらも生で食べるのが一番！
身はたっぷりの甘味でなんといっても頭のおみそが美味しいです！
今日はアミューズに登場しました♪
