最近話題の「ドライエージング」
熟成させることによりお肉を更に美味しくさせるやり方です
今回は和牛のミスジを友人の熟成庫で1週間ちょっとのエージング
+当店でさらしを巻いて5日くらいと短めですが・・・
大変美味しい状態でお出しすることが出来ました!
何度か試みたのですがもちろん肉の種類や個体差もあり
お出しするタイミングも大変重要です
今回はお肉自体が良いものでしたので
あえてあまり長くせず、本来の美味しいお肉+ほんのりエージングのニュアンスを
味わっていただきたいとご用意してみました!
残り少ないのでご予約の上、是非この機会にお試しください