Escargot de Bourgogne ブルゴーニュ産 エスカルゴ

フランス、ブルゴーニュ産フレッシュのエスカルゴです！！

あまりエスカルゴをお出しする機会は無かったのですが今回は特別入荷です♪


訳すとカタツムリですが、カタツムリなら何でも食べられるわけではないです。

「本物のエスカルゴ」と言われるのは・・・

「エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ(escargot de Bourgogne)」と呼ばれる種類のカタツムリです。

缶詰のものは多く見られますが、こちらは生！！

ルセットでは生から下ごしらえをしています。

今回は薄いパートで定番のエスカルゴバターと一緒に詰め込んだアミューズでのご紹介



一口サイズで口に含むと　じゅわ～っと広がる香りが何とも言えません。。。


今日の一枚・・・


沢山作ってたのに・・・


ひとつも味見出来なかったぜ・・・



ちっ！！