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Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記

by recette_chef
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時の果実のぶどう 
時の果実のぶどう _e0025817_23182523.jpg


今年も山形「須田果樹園」さんのぶどうが届きました~016.gif

中にはお手紙が・・・

「一般市場に出ているぶどうの多くはホルモン処理をしていて

種のないぶどうにしていますが、時の果実はあえて種のあるぶどう作りをしています

本来のぶどうの味を味わって下さい」

時の果実のぶどう _e0025817_23191056.jpg


持っているぶどう左から・・・

赤いぶどうの「安芸クイーン」

白(緑)の「ハニービーナス」

黒い色の「ハニーブラック」

実は同じ親から生まれたぶどうです

デザートで登場です!


こちらは他の業者さんから届いた・・・

時の果実のぶどう _e0025817_23214272.jpg


同じ山形で生まれた山ぶどう

小粒で濃厚053.gif

こちらはお料理での登場です!!
# by recette_chef | 2015-09-21 23:30 | グルメ
キンキ
キンキが入荷しました~!

キンキ_e0025817_12114383.jpg


個人的に大好きすぎですっ!!!016.gif

上質な脂と柔らかい身質

金目鯛と見かけは似てますが

全く違う味わいです

中央市場でもあまり見かけない程

高価で入荷量は少ないようです

こんな美味しいお魚を出しちゃうフレンチって他に無いと思います072.gif


呼び名も地方で変わり

北海道ではキンキ、キンキン、メンメ

岩手ではイセン、茨城ではアカジ


ロシア語ではШипощёк длинноперый 005.gif 

これ、いらない?ってか、読めない(笑


夜のシェフおすすめコースでお出ししてます
# by recette_chef | 2015-09-17 10:10 | グルメ
秋で~す
朝晩、すっかり涼しくなってきましたね

虫の声が「秋」を感じます


食材も続々「秋」が入って来てます


香りも味も最高な

秋で~す_e0025817_2237161.jpg


ポルチーニ

ころんころんとした姿は何とも愛くるしい016.gif

お魚料理のソースに使ってます!


ジビエも入荷しました!!

今年初です060.gif

秋で~す_e0025817_22491274.jpg


雷鳥、ヤマウズラ、山鳩

初物は誰のものに?



今日の一枚・・・


社長!

いかがですか?




秋で~す_e0025817_232178.jpg



ワシが一番やな・・・
# by recette_chef | 2015-09-12 23:04 | グルメ
お祝い
元スタッフ、大矢根さんが

結婚いたしました~016.gif

大学卒業後、辻調に行き

料理人を目指していた彼女ですが

ついつい引き伸ばしサーヴィスをしてもらっていました

その間、ワインに興味を持ち

念願のソムリエに合格し

新しい職場、「ポワン」さんで大活躍

今や関西を代表するソムリエール053.gif

その彼女がまたまた素晴らしいソムリエ、「エテルニテ」さんの

イケメンメートルの長嶋さんと知り合い、この度ゴールイン!!!

お祝い_e0025817_23311294.jpg


当店にいた頃はホント男っ気なしで

正直、結婚しないと思ってました(笑

お祝い_e0025817_23274320.jpg


大阪「ポンテヴェッキオ」さんでお料理もワインも全てにおいて素晴らし結婚式でした053.gif

お祝い_e0025817_23285980.jpg


集合写真は右4人はルセットの元メンバー達と・・・

「ブザンソン」さんのメートル大林さん、お客様M氏とご一緒に「チーズ♪」

何故か新郎長嶋さん、3と2?

お祝い_e0025817_23301814.jpg


11月には第一子も産まれると言うお祝い続きです

沢山の方に囲まれ本当に幸せそうでした


やね、本当におめでとう

私は無理難題ばかりでこき使ってごめんね

その後のあなたの活躍は我が子のように嬉しかったです

いいお客様に出会い、いい仲間と出会い、いい旦那様と出会い

また更なる活躍を期待してます

おめでとう!!!
# by recette_chef | 2015-08-28 23:55 | 今日の出来事
夏休みのお知らせ
夏休みのお知らせ_e0025817_2359181.jpg


夏休みのお知らせが遅くなってしまいました!!!

8月23日~25日の3日間と26日のお昼はお休みを頂きます

何卒宜しくお願い致します040.gif
# by recette_chef | 2015-08-21 00:00 | 御知らせ