Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記
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花の食材
花ズッキーニ

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お花のついた柔らかいズッキーニ

お花の中に詰め物をしてお出ししてます056.gif


花丸キュウリ

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これもお花のついたキュウリ

2㎝ほどの可愛いキュウリが付いてます056.gif

どちらも今が旬の食材

あちらこちらでお目見えします060.gif

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# by recette_chef | 2016-05-25 22:45 | グルメ | Comments(0)
アスペルジュ・ソバージュ
アスペルジュ・ソバージュ
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フランス、ピレネー山脈の野生のアスパラ!

一見土筆みたいな形ですね

山菜のようなものでシーズンは短め・・・

付け合せでご用意してます!

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是非一度味わって下さい053.gif



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# by recette_chef | 2016-05-17 23:02 | グルメ | Comments(0)
舞鶴から巨大トリ貝
トリ貝と言えば「舞鶴」
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大きくってしゃきしゃきした食感がたまりません。。。

これを求めていつも舞鶴までいっちゃう私達

トリ貝は・・・とは言わずに是非殻つき生トリ貝を食べてみて下さい!

めちゃくちゃ美味しいのに驚きます!


今日の一枚・・・


こんなに驚きます

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こんなに驚きます

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# by recette_chef | 2016-04-30 00:06 | Comments(0)
桜エビ
生でも美味しい桜エビ

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桜の花のような色合いなのでこの名前

海老クリームコロッケでもしようかな?

今が旬です053.gif

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# by recette_chef | 2016-04-29 23:51 | グルメ | Comments(0)
GWの営業
4月29日(金)~5月8日(日)まで
休みなしで営業します066.gif
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ご予約お待ちしております!!!

尚、9日(月)~13日(金)まで
お休みを頂きます

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# by recette_chef | 2016-04-28 22:41 | 御知らせ | Comments(0)
ロメインレタス
ロメインとは「ローマの」という意味

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見た目は小さな白菜

白菜とレタスを足して2で割ったみたいな野菜

シャキシャキして美味しい!

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当店では焼いて香ばしくお出ししてます!(^^)!

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# by recette_chef | 2016-04-24 22:32 | グルメ | Comments(0)
クレソン
和名はオランダガラシ

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ピリッとして爽やかな味わい

アメリカ疾病予防センターの研究で野菜の栄養研究でなんとスコア100点を取った野菜!

最強野菜です!!!


小さい頃、川辺に沢山のクレソンが生えていて

良く採りに行ったのを覚えてます

これも野生のクレソン

お肉の付け合せでお出ししてます016.gif

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# by recette_chef | 2016-04-22 23:27 | グルメ | Comments(0)
ピジョン 
鳩ぽっぽ

フランスはランス産 ピジョン

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やや大きめで繊細なお味です

鳩っ?!

とは言わずまず味わってみて下さい

臭みもなく濃厚で美味しさに驚くはずです!






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# by recette_chef | 2016-04-21 23:37 | グルメ | Comments(0)
愛を込めて・・・
のどくろのポワレ モリーユ茸と富山のほたるいか添え

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ビーツのキスマーク♡

おちゃめな一皿です



今日の一枚・・・

超人バロム1

クチビルゲ

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# by recette_chef | 2016-04-17 23:14 | グルメ | Comments(0)
ふげん桜
たぶんこの桜が今年最後・・・

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ふげん桜

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可愛いピンク053.gif

花は重弁で桜にしたら大輪

室町時代からあるそうですが

初めて見た桜です!

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# by recette_chef | 2016-04-15 23:42 | 今日の出来事 | Comments(0)
フランス産 春シメジ
フランスから天然の春シメジが届きました

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日本のシメジとは形も香りも違います

天然なので掃除も大変です042.gif

ハケで細かいところの砂やごみをとってあげます

年中出廻っているものではないので是非この機会に!

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# by recette_chef | 2016-04-13 22:44 | グルメ | Comments(0)
トリ貝
今年もトリ貝の季節がやってきました!

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殻つきのトリ貝は特別美味しいです010.gif
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ボイルしているものとは全然違う美味しさ

足の部分が鳥のくちばしのような形なのでこう呼ばれています

舞鶴のトリ貝が有名なので毎年食べに行きますが

びっくりするほど高価で美味しいです053.gif

なかなかナイスのトリ貝です!




今日の一枚・・・

俺、ナイスガイな鳥っす

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ナイスガイの鳥っす。。。

ナイスなトリガイっす。。。

ちょっと無理があるっすよ。。。



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# by recette_chef | 2016-04-12 23:14 | グルメ | Comments(0)
紅山桜
ヤマザクラより少し大きめで花色が淡紅色なので

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紅山桜
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もともと野生の山桜

山桜が出てきたという事は

長く続けていた桜シリーズも終盤ですね。。。



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# by recette_chef | 2016-04-12 20:01 | 今日の出来事 | Comments(0)
思川桜
栃木県小山市の桜

思川桜 おもいがわざくら

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可愛い小さな花をつけます053.gif


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# by recette_chef | 2016-04-10 16:28 | 今日の出来事 | Comments(0)
牡丹桜
みなさま、もうお花見は行かれましたか?


今日のお店の桜は

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牡丹桜 別名 八重桜

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可愛らしいピンク053.gif

いっきにお店が明るくなる感じです

明日は大雨なので是非当店でお花見して下さい037.gif


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# by recette_chef | 2016-04-06 22:58 | 今日の出来事 | Comments(0)
お庭
お店の前にちょっとしたお庭あるのですが

この度ジャルダンクレールの小森さんにお願いしてリニューアル016.gif

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夜になると・・・

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地下にあるお店ですが

ちょっとしたお庭があるので雰囲気goodです!


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# by recette_chef | 2016-04-05 22:23 | 今日の出来事 | Comments(0)
24周年
4月2日で姉妹店「レシピ」が24周年をむかえました!

山あり谷ありの毎日でしたが

なんとかここまでやって来れました

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これからもどうぞ宜しくお願い致します







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# by recette_chef | 2016-04-03 22:38 | 今日の出来事 | Comments(0)
今日のディナーの一皿
ブルターニュ産オマール海老とホワイトアスパラガス

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オマール海老の泡

最近購入したお皿で・・・053.gif



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# by recette_chef | 2016-04-03 19:34 | グルメ | Comments(0)
紅彼岸桜
今日のさくら

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紅彼岸桜

鮮やかなピンク色!

パッと見はさくらには見えないかも?

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でもよ~く見ると花も枝もさくら

可愛い花をつけてます!

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# by recette_chef | 2016-04-01 23:51 | グルメ | Comments(0)
独活
春の山菜のひとつ

うど

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漢字で書くと独活(読めない・・・)

うどの大木と言うことわざがありますがその「うど」

うどの茎は地上に出る前の若芽は食用になりますが

大きくなると食べられない上に、2mにも成長するわりに

柔らかくて木材ともならないので役にたたないと言う意味


さっと茹でるとアスパラみたいに美味しいです010.gif







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# by recette_chef | 2016-04-01 23:35 | グルメ | Comments(0)
ごちです!
先日三宮の「アンティーク」の大町シェフより・・・

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こんなに沢山の頂き物!

国産レモンときんかん

レモンはソルベに、きんかんはコンポートに。。。

一番左は生姜じゃないよ!

菊芋 トピナンブール

普通の芋類とは違いでんぷんがほとんどありません

菊芋に含まれるイヌリン効果で、膵臓機能改善し

肝機能の回復向上をさせて、各臓器が順調に働くよう促します

そのため菊芋は糖尿病の予防や改善にも大きな効果を発揮しています

最近はこの菊芋が注目されてます!

こんなに頂いたので是非お店でもバンバン使っていきますね

大町シェフ、有難うございました060.gif


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# by recette_chef | 2016-03-31 00:18 | Comments(0)
バスク キントア豚

フランスはバスク地方

純血度100%のバスク豚は1980年代前半には激減し

ピエールオテイザ氏らによって復活させた幻の豚

今では年間2000頭になりましたが非常に希少価値のある豚です


さらにこの希少なバスク豚の仔豚が入荷しました053.gif

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柔らかい肉質とミルキーな味わい

先日オテイザ氏に直接会った時に注文しました!


是非この貴重な仔豚、召し上がって下さい053.gif

夜の10000円~のコースでお出ししてます!



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# by recette_chef | 2016-03-30 00:24 | グルメ | Comments(0)
由良うに
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地元の淡路には美味しいうにがあります

ミョウバンは一切使用してません

なので鮮度が命

神戸では由良うにを使っているお店も多いのですが

意外に大阪では知らない人が多いです

ミョウバンを使っていないため

この少しの距離でも鮮度が落ちるので地元で消費されるのかもしれません

普通のうにの並べ方は逆

少し小さめで甘みたっぷりです!





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# by recette_chef | 2016-03-29 23:31 | グルメ | Comments(0)
ソメイヨシノ
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今日のさくら 「ソメイヨシノ」
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今はつぼみですが明日には結構咲きそうです053.gif

まだまださくらは続きます!

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# by recette_chef | 2016-03-29 23:16 | 今日の出来事 | Comments(0)
よしの桜
今日のさくら

奈良の吉野山に咲く桜「吉野桜」

別名「ソメイヨシノ」

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この時期はず~っと店内お花見です053.gif

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# by recette_chef | 2016-03-28 00:07 | 今日の出来事 | Comments(0)
神戸どうぶつ大国
先日の休みに「神戸どうぶつ大国」に行ってきました!

以前の「花鳥園」がリニューアル

最近TVでも紹介されているので本当に沢山のお客様が来られてました!

まじかで動物を見ることが出来てふれあいも出来ます005.gif

ざっとご紹介!!
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フタコブラクダ
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カピパラ
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なんだっけ?
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陸ガメ
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アルパカ
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ミーヤキャット
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レッサーパンダ
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ボーダーコリーのドックショー
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ナマケモノ

こんなに近くで見れるので本当に楽しい~~~~~~~053.gif

あっという間に時間も過ぎちゃいます

神戸に来た時は是非立ち寄ってみて下さい!



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# by recette_chef | 2016-03-24 23:30 | 今日の出来事 | Comments(0)
東海桜

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今日の桜は「東海桜」
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小さな枝にも沢山の花をつけます

早春を飾る桜です


この時期の店内のお花は毎回「さくら」

お店でお花見です056.gif


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# by recette_chef | 2016-03-24 22:55 | 今日の出来事 | Comments(0)
毎年この時期のお花は さくら!

毎回桜を生けて頂いてます

今日は「彼岸桜」 ひがんざくら
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他の桜より開花が早く

春のお彼岸の時期に咲くことからこの名前


お店のバターも さくらバター

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桜の香りで春を感じて下さい053.gif


今日の一枚・・・

寅さんのさくら・・・


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大変美しい倍賞様ございます053.gif

「おにいちゃーん!」

「さくらー!」









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# by recette_chef | 2016-03-19 00:32 | グルメ | Comments(0)
ブラッドオレンジ
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見た目は普通のオレンジですが

切ってみると結構インパクトのある赤

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赤の秘密はアントシアニン

赤ワインに含まれるポリフェノールの一種

コクのある甘さと濃厚な味わい、爽やかな酸味が特徴です

デセールにてお出ししてます!



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# by recette_chef | 2016-03-19 00:13 | グルメ | Comments(0)
キウイベリー

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小さいキウイ053.gif

皮ごと食べれちゃいます!

栄養価もたっぷり

ビタミンCはオレンジの5倍005.gif

ビタミンEはアボカドの2倍005.gif


海外ではスーパーフルーツと言われるほど栄養価が高いキウイベリー

どこかに忍ばせておきます。。。





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# by recette_chef | 2016-03-17 23:13 | グルメ | Comments(0)