Recette日記
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ミシェル・レイビエNV
毎年、夏・冬と江戸から来て下さるHさま

もう15年以上前からのお客様

当店でワインにハマったそうで

今やワインバーが出来るほどワインを集めているそうemoticon-0104-surprised.gif


毎回来られるときにはレアなワインのお土産を頂くのですが・・・

今回の夏の陣では・・・

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これ、これ、、、どこかで見たようなゾウの絵柄

なんとボルドーのコス・デストゥルネルのシャンパンだそうで

ミシェル・レイビエNV

「こんなのあるんだ~~~~!!!!」

年間15000本の生産で価格も・・・恐ろしや・・・

貴重なものを頂きましたemoticon-0152-heart.gif


一緒に「ヨロイズカ」のプラチナソルベ!!!

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8時間冷凍庫に入れるとシャーベットになるというもので

やっぱり江戸は凄いな~と実感emoticon-0115-inlove.gif


いつも貴重なお土産有難うございますemoticon-0115-inlove.gif
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by recette_chef | 2015-07-29 22:58 | ごちになります! | Comments(2)
すっぽん
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またまたやってきました!

天然のすっぽん!!!

森下君!気を付けて~~~!



フレンチのOシェフのご紹介で活きのいいのが入荷しましたemoticon-0115-inlove.gif

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捌くところも写真撮ろうかと悩みましたが

結構。。。emoticon-0107-sweating.gif

シェフって凄いな~。。。

私は絶対無理無理っ!!!


皆様には元気になる美味しいお料理としてお出しいたしますので

お楽しみに~emoticon-0152-heart.gif
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by recette_chef | 2015-07-25 23:15 | グルメ | Comments(0)
土用の丑の日
一日遅れで

今日のまかないは・・・

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うなぎ!

藤村君がひつまぶしにしてくれましたemoticon-0115-inlove.gif

うなきゅう付きemoticon-0152-heart.gif

今年も夏バテしないように頑張りますemoticon-0165-muscle.gif
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by recette_chef | 2015-07-25 23:00 | 今日の出来事 | Comments(0)
スイカとヴェルジュのスープ
昨日今日と台風の為、キャンセルが多いですemoticon-0106-crying.gif

仕方ないですね・・・この雨では・・・

風はさほどないのですが一日中emoticon-0156-rain.gifemoticon-0156-rain.gifemoticon-0156-rain.gif


昨日は早く閉めたのでどこかいこかと思いましたが

どこも店じまいで途方に暮れました。。。

この台風が過ぎ去った後は猛暑が襲ってくるらしいです

それもそれでイヤですねemoticon-0107-sweating.gif


気分を変えてデセールの紹介

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スイカとヴェルジュのスープ仕立て セロリのグラス添え

ヴェルジュとは・・・

ヴェルジュ・デュ・ペリゴール VERJUS DU PÉRIGORD

中世の時代からフランス、ペリゴール地方で

ブドウ収穫後、 樹に少し残った熟成しきらない果実を圧搾したもの

いわゆる若葡萄

さわやかな酸味とフルーティーな風味

そのヴェルジュとスイカでスープを作って見ました

夏らしくセロリの味わいにもピッタリです!


スイカの種入り?

スイカの種に見立てたチョコですのでご安心を。。。
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by recette_chef | 2015-07-17 23:27 | Comments(2)
もも
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このどっしり感emoticon-0165-muscle.gif

この輝き感emoticon-0171-star.gif

この色っぽさ感emoticon-0109-kiss.gif



桃のスープ

始まりましたemoticon-0152-heart.gif




桃の香り・・・

桃井かおり・・・

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ん~、色っぽいemoticon-0152-heart.gif
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by recette_chef | 2015-07-09 00:02 | グルメ | Comments(0)
パッションフルーツ
夏のフルーツのひとつ・・・

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パッションフルーツemoticon-0157-sun.gif

情熱!情熱!!情熱のフルーツ!!!

パカっと

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半分に割るとこんな感じ・・・

この中の種をスプーンですくって食べたりします

上品な香りと爽やかな酸味emoticon-0152-heart.gif


今日は相性のいいマンゴーのデザートに添えてみました

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さっぱり感がたまりませんemoticon-0115-inlove.gif



今日の一枚・・・


今日も一日疲れたにゃん・・・


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さっぱりにゃんemoticon-0171-star.gif
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by recette_chef | 2015-07-05 00:02 | グルメ | Comments(0)
祝!
この写真を見て誰かわかる方は相当ルセット通です

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当店の卒業生女子達が来店してくれました・・

と言うのも真ん中白服の大矢根亜紀さんがお食事に来てくれて

この度、めでたく結婚されると言う事で優秀な元スタッフ達が駆け付けたという次第でございます

横には素敵な旦那様emoticon-0115-inlove.gif

当店で長く勤めてくれた後

大阪のポワンでサービス、ソムリエとして活躍してきた彼女・・

天高→市大卒の才女でありながら

女芸人のようなユーモアも併せ持つホント魅力的な「ヤネちゃん」に幸あれ!

一緒に写っている彼女の右も元スタッフ「みきちゃん」

子供と一緒の「ちいちゃん」

この3人は最強でしたemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif
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by recette_chef | 2015-07-01 23:16 | スタッフ | Comments(0)