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本日入荷のジビエ
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左から・・・

コルベール・ベキャス・ピジョンラミエ


白黒、ちょっとかっこええ~053.gif
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by recette_chef | 2014-11-29 01:45 | ジビエ | Comments(0)
香住蟹
この時期になるとやはり

蟹ですね

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もちろん生きた蟹です!

香住ガニは水深500~2500mととても深い所に生息してますので

深海ミネラルたっぷりの海洋深層水で育っているのです

海洋深層水で育った香住蟹は、甘みが強く、瑞々しいのが特徴

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茹で上げはこんなに綺麗です

美味しそう~053.gif


高価な物なので

味見は「おあずけ」です。。。




今日の一枚・・・


「おあずけ」は


いつまで待てば


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いいですか?
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by recette_chef | 2014-11-29 01:19 | グルメ | Comments(0)
お蔭さまで・・・
今週は忙しい毎日を過ごしてます

ありがたや、ありがたや・・・


今日も沢山の食材が届きましたが

仕込みと営業に追われまくってます005.gif

本日届いた食材の一部ですが・・・

かなり立派な北寄貝

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お刺身でガッツリいただきたいほどの大きさ!

最近は森下君が丁寧に掃除してくれてます066.gif


大きくてきれいな赤パプリカ

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パンパンに張ってピッカピカ!

林田さんが上手にピュレにしてくれてます066.gif


お客様にお出ししているお料理は

良い食材をスタッフが心を込めて仕込みし

お料理として完成させてくれてます016.gif
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by recette_chef | 2014-11-28 00:23 | グルメ | Comments(0)
紅葉
正直、若い頃は

紅葉を見に行くなんて事、あまりしなかったけど

年と共に美しさに目を止めるようになった今日この頃・・・


紅葉された木も綺麗ですが

紅葉した落ち葉もかなり綺麗で

もみじ、思わずパチリ016.gif

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四季があるっていいですね053.gif
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by recette_chef | 2014-11-26 21:45 | 今日の出来事 | Comments(0)
だいぶ前ですが・・・
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岡部まりちゃん053.gif

探偵ナイトスクープ

いつも見てました016.gif
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by recette_chef | 2014-11-24 00:27 | Comments(0)
Bécasse 山シギ
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今年初のベキャスが入荷しました016.gif

山シギ

肉質は柔らかく、繊細な肉質で

少しアンチョビに似た味わい

くちばしが長く、頭の部分も美味しく食べられます

もちろん内臓も最高です!


ジビエの王様とも呼ばれる「ベキャス」

大変貴重なのでプラス料金が付きます040.gif


今日の一枚・・・


ぼくも


百獣の王に

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なりたいにゃ~
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by recette_chef | 2014-11-22 01:01 | ジビエ | Comments(0)
コル・ヴェール
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九州で網取りされたメスのマガモです!

鉄砲ではないので身は傷も無く

本当に綺麗な状態です016.gif
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by recette_chef | 2014-11-20 23:19 | ジビエ | Comments(0)
店内 少し変わりました
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お店の内装が少し変わりました

1ヶ月過ぎますが

常連様でも気が付きません・・・

分かりますか?


一番初めに分かった方には

もれなく宇宙一周旅行

ご招待します003.gif
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by recette_chef | 2014-11-18 20:18 | 今日の出来事 | Comments(0)
ボランティア
当店会長を務めてる「一日会」では

毎年恒例のボランティアがあります!

訳あって親元から離れて暮らす子供たちに

お料理をつくる日です016.gif

先日そのボランティアに行かせて頂きました

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今年はこのメンバーでさせて頂きました!

オーラ、あるでしょ072.gif

輝いてます!!!

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もちろん当店スタッフも参加066.gif


年に一度ですが覚えてくれている子も多く

やはり成長は早いですね016.gif


以前に養護施設の子供のドラマがありました

可愛そうなくらい冷静で大人びた子供たちのドラマ

少し現実とは程遠い感じ・・・


養護施設への偏見が生まれないかと心配になりました



毎年会うみんなは

何処の子供とも変わらないやんちゃで、素直で、元気な子供たちでした024.gif
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by recette_chef | 2014-11-14 19:18 | 今日の出来事 | Comments(0)
ラ・フランス
今年も山形須田果樹園より・・・

ラ・フランスが届きました!

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フランスが原産国の洋梨です


いろいろなラ・フランスを使ってましたが

ここ、須田果樹園さんのラ・フランスの美味しさは別格です!


今回の大きさはなんと7L

めちゃくちゃ大きいです016.gif

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中川さんの顏と比べてみました005.gif

わ~、大きい~053.gif


中川さんの・・・

いやいや、ラ・フランス^^;
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by recette_chef | 2014-11-12 17:59 | グルメ | Comments(0)