Recette日記
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Col-Vert  青首鴨 
国産の青首鴨が入荷しました~016.gif

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福岡と佐賀の県境で網どりをした約1㎏の雌


美味しい一皿になるのは間違いないです072.gif
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by recette_chef | 2013-11-30 23:47 | ジビエ | Comments(4)
不思議でたまらない・・・
ご近所の建物にあるこのドア・・・

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開けたら落ちるよ・・・


しかもこの位置、入れないよ・・・
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by recette_chef | 2013-11-28 01:49 | 北野の街 | Comments(0)
トラフグ
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河豚の季節です016.gif

やっぱり変顔。。。


寒い時はお鍋が一番って感じですが

フレンチですので・・・


プリプリッとした身は最高です011.gif


関西では当たると死ぬ・・・という意味で

「鉄砲」と言い、刺身は「てっさ」、鍋は「てっちり」

皮のポン酢合えは「てっぴ」


良く考えてますね



先日お客様に石川郷土料理の

「河豚の卵巣の糠漬け」

頂きました~016.gif

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猛毒を持つ卵巣ですが

2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で

毒素を消失させ珍味として販売しています

裏ごしし、贅沢にも賄いのパスタで美味しくいただきました~053.gif
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by recette_chef | 2013-11-28 00:58 | グルメ | Comments(0)
Becasse ベキャス入荷してます
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ベキャスとは山シギ

くちばしが長いのが特徴です

肉質は柔らかく、ジビエにしては繊細

あまりの美味しさにフランスで捕り過ぎて

禁猟になったほど005.gif


ジビエの王様と呼ばれております




今日の一枚・・・


おうさま~


おうさま~、


オラ


オラ・・・



e0025817_2202152.jpg




あ、


スタッフ林田の甥っ子です003.gif
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by recette_chef | 2013-11-26 22:06 | ジビエ | Comments(0)
ウェディングケーキ
先日結婚式後のお食事会がありました053.gif053.gif053.gif

デセール担当の林田さんが

作ってくれたケーキです!

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朝5時半に出勤してくれて

頑張ってくれました~038.gif


なかなかの出来栄えでしょ016.gif




今日の一枚・・・


おばちゃ~ん060.gif

じょうずや~~~060.gif060.gif


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あ、

この子

林田さんの甥っ子です(笑
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by recette_chef | 2013-11-19 23:50 | 今日の出来事 | Comments(0)
まいたけ
まじかー!




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最近まゆ毛が細くなって

色気着いた森下君・・・053.gif053.gif053.gif




まいたけの大きさに驚いてます005.gif
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by recette_chef | 2013-11-18 00:01 | グルメ | Comments(0)
元スタッフ河本さんより・・・
先日元スタッフ、河本さんがご主人と一緒に来られました016.gif

19歳から勤めてくれて

9年間頑張ってくれていた彼女も

2月にはママになります053.gif


今はご主人のために

美味しい料理、デザート、パンまでも手作りしているそうです!

今回はスタッフにも差し入れでスイートポテトを20個ほど作って来てくれました~♪

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クオリティー、高いィ~!!!


ありがとう、ちいちゃん053.gif

最高のママになるね

ゴチゴチ
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by recette_chef | 2013-11-17 22:34 | ごちになります! | Comments(0)
キジ FAISANNE
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キジ入荷しましたぁ~016.gif

POULE FAISANNE SAUVAGE

あまりにも綺麗なので羽を広げてみました・・・

日本でもヨーロッパでもポピュラーな野鳥


雌の方が柔らかく美味しいので

今回は雌のキジの入荷です053.gif
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by recette_chef | 2013-11-16 23:54 | ジビエ | Comments(0)
アルバの白トリュフ
白い宝石

白トリュフが入荷しました!

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香りがハンパないです!

価格も黒トリュフの4~6倍はします005.gif

正直少しお高いですが

是非この機会にご指名ください040.gif

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今日の一枚・・・



白トリュフの香りに・・・



白くまも・・・

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ノックダウンです。。。
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by recette_chef | 2013-11-15 23:25 | グルメ | Comments(0)
松葉かに 解禁です!
今年も解禁になりました!

松葉蟹


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今回は日本海は香住より016.gif

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茹であがりました~053.gif
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by recette_chef | 2013-11-09 16:11 | グルメ | Comments(0)