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夏休み・・・
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大変申し訳ございませんが

20日~23日までの4日間

夏季休暇させていただきます!!


スタッフそれぞれ実家に帰り~の、江戸に行き~の、湯快リゾ~トし~の

充電期間とさせていただきます003.gif

休み明けには元気いっぱいで頑張りますので

宜しくお願い致します040.gif
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by recette_chef | 2012-08-18 01:09 | 御知らせ | Comments(0)
エージング
最近話題の「ドライエージング」

熟成させることによりお肉を更に美味しくさせるやり方です

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今回は和牛のミスジを友人の熟成庫で1週間ちょっとのエージング

+当店でさらしを巻いて5日くらいと短めですが・・・

大変美味しい状態でお出しすることが出来ました!

何度か試みたのですがもちろん肉の種類や個体差もあり

お出しするタイミングも大変重要です

今回はお肉自体が良いものでしたので

あえてあまり長くせず、本来の美味しいお肉+ほんのりエージングのニュアンスを

味わっていただきたいとご用意してみました!



残り少ないのでご予約の上、是非この機会にお試しください040.gif
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by recette_chef | 2012-08-17 01:44 | グルメ | Comments(0)
13日の営業
ブログにUP出来ていなかったので・・・


沢山のお電話のお問い合わせ頂き有難うございます

今週はお休みなしで営業しております!!

もちろん明日の13日、月曜日も営業しておりますので

ご予約お待ちしております040.gif

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by recette_chef | 2012-08-12 11:20 | 御知らせ | Comments(0)
プレ・ジョーヌ
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フランス産プレジョーヌ (赤毛地鶏)

濃厚で黄味がかった肉食が特徴です

皮の部分、こんなに黄色がかってて美味しそうでしょ~~053.gif

フランスでは最もポピュラーな地鶏で大変人気のある鶏016.gif


今回はランチでもお出ししてますのでこの機会に是非012.gif




今日の一枚・・・



美味しい料理で


一杯・・・


いかが?


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もういっぱい・・・
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by recette_chef | 2012-08-02 01:39 | グルメ | Comments(0)