Recette日記
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感動!!!
オリンピックで盛り上がっている今、TVに夢中な方も沢山いることでしょう。。

私もその一人・・

録画してその模様を帰宅後見るのが楽しみのひとつです。

今日のフィギア女子はとても感動しました!!

キム・ヨナ選手の素晴らしい演技!!

パーフェクト!!!


そして真央選手の素晴らしい演技!!!

悔しさをかみ殺した笑顔の後の涙。。。

TVの前で目頭が熱くなりました007.gif

メダルの色は関係なく、世界中の人たちに感動を与えてくれました!!




今日の一枚・・・


感動を・・



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ありがとう!!
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by recette_chef | 2010-02-27 01:33 | 今日の出来事 | Comments(2)
ご馳走様です♪
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お客様より頂いた「焼きなまり節」です!

いつも職場の仲良しグループでディナーにいらっしゃいます♪

当店に来るときは「ルの会」という合言葉があるそうです!初めて知った・・・

うれしい・・・016.gif


このなまり節、香りも良く、味も濃厚!!

このままスライスしてお料理に合わせたり、小さめに切ってお味噌汁に入れたら最高です!!

やっぱり和食ははんなり癒されるわ~016.gif

有難うございます♪ 
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by recette_chef | 2010-02-27 00:54 | 今日の出来事 | Comments(0)
本日入荷の中から・・・
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何度かブログでも紹介しておりますが

「キンキ」です!

ご存じのとおり高級魚で扱われています。

私はキンキに目がなく、メニューにあるならついついお願いしてしまいます016.gif

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脂の乗った上質な身は和食にとどまらず、洋でも期待を裏切りません!!

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採れたての野菜も知り合いの農家さんより沢山届きました♪

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春キャベツはタコ紐で縛られ・・・コンフィへと・・・
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何とも言えない美味しい香りが漂ってきました016.gif

ごろんごろんと付け合わせで登場します!!

生で食べるもよし!

でも一工夫して更に新しい食べ方も提供していきます003.gif


今日の一枚・・・



ねえ・・・



ちょっと・・・



ねえ・・・

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食べていくぅ?
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by recette_chef | 2010-02-26 00:22 | グルメ | Comments(0)
有難うございます!!
先日思わぬ頂き物!

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昭和6年生まれの現役料理人「佐田先生」からの差し入れ♪

「サンタクララ修道院風 パイケーキ」

レシピとともにわざわざお店まで持ってきて下さいました016.gif

先生というのは今は大学でお料理の講師をされていらっしゃいます。

15歳の戦時中、食糧難で

「料理人になるとお腹一杯食べられる」という思いでこの道に入られたそうです。

夜は12時まで働き、朝は5時に起き市場までリヤカーで仕入れ。

当時はなかなか手に入らないフランス料理の本を見ながら料理を学んだそうです。

昭和39年7月の東京オリンピックに向けてのホテル建設ラッシュでホテル勤務となり

そこで貴重な体験を沢山され、この時期に西洋料理が大きく変わったと教えて頂きました。

のちのち大阪のホテルでのシェフを勤められ、

昭和55年のルクセンブルグ世界料理コンクールでは金賞受賞。

今は「日本エスコフィエ協会名誉理事」となられています。

私たちが今、フランスの食材や、情報が手にとって分かるようになったのは

佐田先生のような方々がいらっしゃったお陰と思っています。

とても優しいグランシェフ

どうぞお身体ご自愛の上、益々のご活躍を楽しみにしています♪

ご馳走様でした060.gif
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by recette_chef | 2010-02-19 00:11 | 今日の出来事 | Comments(0)
先日のお休みに・・・・
シェフは京都での料理講習会へスタッフと共にお出掛けでした。

私の楽しみ、毎週恒例の映画♪

お客様にもおすすめ頂いた(遅ればせながら・・・)

「アバター」

最近観た映画でも最も感動しました!
(先週は満席で違う映画を見て不完全燃焼・・・)


先住者の生活を奪う侵略側のストーリー

今まで地球上にあったであろう出来事が宇宙の話に・・・


是非是非、見てください!!

内容はひみつ☆


現実とCGの世界が分からなくなるほど

素晴らしく、感動した長い長い3時間でした!

3Dがおすすめですよ・・・


映画が終わったら、少しの息切れを感じました・・・


帰宅後はオリンピックの開催式のビデオを観賞

カナダの先住人の華麗なる踊りに感動し・・・
(映画と何となくかぶるな~・・)

たった1人でオリンピックに立ち向かい行進する選手をみて

更に感動071.gif
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by recette_chef | 2010-02-18 01:43 | 今日の出来事 | Comments(0)
今日はバレンタイン♪
今日はバレンタインデーということもあり沢山のお客様にご来店頂きました!

有難うございます♪

驚いたのが同時に結婚記念日の方が多いこと!!

ダブルハッピーです053.gif

中には今日、湊川神社で挙式をしてその足でディナーに来てくれた方もいて

店中053.gif053.gif053.gif

幸せのおこぼれを頂戴した私たちでした016.gif


そして・・・お客様よりお家産の柚子をこんなに沢山頂きました♪
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実家には柚子や甘夏、すだちが沢山出来るそうで

毎回送って頂いています。

今回はこの柚子の果汁でジュレとコンフィチュールを作ってみます♪

Okabeご夫妻、いつも有難うございます!

遠慮なくバンバン使わせて頂きます016.gif



今日の一枚・・・



ねえねえ・・・



これ・・・・


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食べる?
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by recette_chef | 2010-02-15 02:01 | Comments(2)
アニョドレ
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ジビエも終わり、新しい食材が入荷です♪

アニョドレ(乳のみ仔羊)です!

これは産まれて間もなくの仔羊。

ミルクだけで育っていますのでミルキーで臭みの少ない貴重な仔羊です。

ディナーでのご用意となっております!!



春の食材も続々入荷してます056.gif

ふかふかのおふとんに入った・・・

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そら豆♪

美味しいですよ053.gif
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by recette_chef | 2010-02-12 00:56 | Comments(2)
いただきもの・・・ありがとうございます!!
ワインを頂きました!!

前回は
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コスの白

今回は
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パリゾのアロースコルトン

貴重すぎてなかなか開けれずセラーの中です・・・

記念日に頂きます053.gif

Hさん、いつもレアワイン有難うございます♪



2月3日と言えば・・・これ!
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「恵方巻き」という名前で関東で流行っているとか・・・

私たちは巻き寿司 丸かぶり

が正しい(?)名前です!!

有馬の料亭旅館ご一行様より頂きました!

さすがプロの味わい

みんなで恒例の丸かぶりで~す016.gif

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ご馳走になりました。有難うございます♪




今日の衝撃的な一枚・・・



楽チンだわ~060.gif


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この写真に驚いたパソコンの前のあなた・・・


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ふぎゃ=!!
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by recette_chef | 2010-02-05 23:07 | 御知らせ | Comments(0)
テット・ド・モアンヌ
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スイス、ジュラ・ブルノワ地方

フランスに隣接するジュラ地方(フランス側はフランシュ・コンテ地方)で作られているチーズ


テットは頭、モワンヌは修道士という意味 「修道士の頭」!!


いわゆる「坊さんの頭」003.gif ↓これ!


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このチーズをジロールという専用の削り器で花びらのように薄く削りながら食べます♪

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表面を塩水で洗いながらエピセアというモミの木の一種から作った板の上で熟成させていきます。

表皮はねっとりと湿っていて、かなり強い匂いが漂います。

ミディアム・ボディの赤やコクのあるしっかりとした白なんかと合いそうです016.gif

是非一度召し上がってみてください!



ホワイトアスパラがアミューズで登場しています♪

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by recette_chef | 2010-02-03 21:01 | チーズ | Comments(0)