Recette日記
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365分の1
以前ブログでも紹介した

「ともだち」・・・ここはちょっと低めの声で(笑)

のピカソこと、アーティスト伊東君。

沢山の作品を作っていますが、今回シェフの携帯にデザインしてくれました。

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なかなか素敵でしょ♪

6時間かけて書いてくれたんです!

彼のお店はトアロードのツタヤ前にあります。一度のぞいてみてください♪

今日はシェフのお誕生日でした072.gif

お客様よりワインのプレゼント、お祝いのメール、スタッフからもサプライズもあり感謝感謝です016.gif

有難うございます!!

いくつになっても誕生日は特別ですね060.gif
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by recette_chef | 2009-08-28 02:09 | 今日の出来事 | Comments(4)
リキュール・ド・カシス・ド・ムートン・ロートシルト
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初めてみました!!

初めて味わいました。。。



なんとあのムートンのリキュール!!

シャトー・ムートン・ロートシルト専属の庭師によって、丁寧に仕立てられた木に実るカシスから、2度に渡る選別によって選び抜かれた果実のみが使用されています。

破砕された果実を約50日に渡って、オード・ヴィーが入れられているオーク樽の中で醸されます。

このリキュールを使ったデセールを・・・とお客様からのご要望!

さあ、どんなデセールに仕上がるのでしょうか??


・・・これで作る究極のキール・ロワイヤル・・・飲んでみたいです♪
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by recette_chef | 2009-08-27 01:03 | ワイン | Comments(0)
風は秋色☆
まだまだ暑い日が続きます
朝晩はすっかり秋らしく、秋の風が心地良くなってきましたね。

お店には秋の食材が続々入荷しています。
日本の秋と言えば・・・

松茸ですね
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本日のおすすめコースでお出ししました。
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軽くあぶった松茸を淡路のハモ、車エビ、ホッキ貝、つぶ貝と一緒にスープ仕立てに仕上げました。
こちらのスープは魚介からとったものです。

仕上げにライムを絞って爽やかさもUP

日本料理で言うところの「土瓶蒸し」のようなものでしょうか??

松茸の香りも十分に楽しんで頂ける一皿です!
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by recette_chef | 2009-08-20 00:44 | グルメ | Comments(4)
あれっ?!
先日小さな植木、買ったんですが・・・
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ホント、意味もなく何種類か購入して飾ってみて・・・よくよく見ると・・・

なんとなくセクシーでした(笑)


後ろ姿もセクシーでした♪


お手洗いでお待ちしております005.gif
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by recette_chef | 2009-08-16 00:46 | 今日の出来事 | Comments(0)
今月のグラスシャンパン
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Joseph PERRIER ジョセフペリエ

1825年創業の古い歴史を持つこのシャンパン・ハウスは古くから英国御用達品であり続け、ヴィクトリア女王もこのシャンパーニュしか飲まなかったと言われています。

この蒸し暑い毎日ですが、よく冷えたシャンパンを是非グラスでお楽しみください♪
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by recette_chef | 2009-08-16 00:33 | ワイン | Comments(0)
お休みのお知らせ
大変申し訳ございませんが

8月10日~13日までお休みです。

14日より通常営業します♪

ご予約の受け付けですがお電話は13日より、ネット予約は随時受け付けております。
(但し、お返事は遅くなりますのでご了承下さい)
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by recette_chef | 2009-08-10 00:35 | 御知らせ | Comments(0)
夏むきの白ワイン♪
と・・・題名を付けましたが、もうすでに早くも秋の食材が市場にはお目見えですね。

新さんまやマツタケまで、まだまだ暑いやん!
毎年季節がずれてきているの?

でももうすぐお盆か・・・
情緒を楽しむまでちょっと待っていてね~♪
ちょっと前に梅雨明けしたところでしたでしょ・・・

今日は夏のお話ということで。。。

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この夏は大活躍です!

「ブルゴーニュ・アリゴテ」 

アミオ・セルヴェルという作り手です。

爽やかな酸味と青りんごのような味わいでこの蒸し暑い毎日にはアペリティフでもお勧めできます♪

以前のアリゴテは薄っぺらいものが多かったのですが、素晴らしいドメーヌがつくるものはさすがの一言です!
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by recette_chef | 2009-08-06 00:42 | ワイン | Comments(0)
デセール
蒸し暑い日&突然の豪雨の毎日、いやになっちゃいますね。。。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

忙しくなかなか更新できませんでした、すみません008.gif

写真もたまってしまって・・・

その中から今日は少し新しいデセールをご紹介します♪

「白桃のデクリネゾン」
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グラスの底には、桃のブランマンジェ・・・

その上に桃のジュレ、桃のコンポート、桃のソルべと桃の変格活用です♪

ちゅるん、ちゅるんののど越しが大変好評です♪


「フルーツのタルト マンゴーのグラス添え」
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クレープの下には焼きカスタード。

マンゴーが夏らしさを感じさせてくれてます。

優しい味わいでこれまた人気のデセールです♪


明日は神戸の・・・

花火大会です!!
港で打ち上げる花火はさぞ綺麗なことでしょう053.gif

どうぞ雨が降りませんように・・・034.gif
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by recette_chef | 2009-08-01 01:32 | グルメ | Comments(0)