Recette日記
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あっっという間の1年。。。
今年もクリスマスが終わりました。
レストランにおけるこの日々は大変忙しい仕事ではありますが、大変楽しい仕事でもあります。
お客様にとっても大変大切な1日です。
今年も初めての方はもちろんのこと、毎年この日を楽しみに来て下さる方、常連の方々、皆様素敵な笑顔に出逢え、とてもやりがいのあるお仕事だとスタッフ一同心から感謝しております。
12月に入ってのクリスマスの飾りつけ、毎年のことですがこの飾り付けから私たちの気持ちは引き締まっていきます。
365日あって日の目に浴びるのはたった25日間ですので寂しい気もしますが、沢山のお客様がツリーの前で記念撮影して下さいました♪
何度も感動のシーンもありました。
嬉しいお言葉も沢山いただきました。
お客様と同じ時間を共有出来たこと、本当に感謝しています。
有難うございました!!

クリスマス期間、2回お花を変えましたが実にアートで素敵でした。
担当は美人なKさん。
いつもわがままなことを言ってすみません。感謝してます。
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また大変嬉しいことに、沢山の方々よりお土産を頂きました♪
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頭が下がるほど美味しいものを求めて食べ歩きをされ、常に気を使って下さいます方。
どうしても気がつかない所がある私たちにも、やさしく、さりげなくアドヴァイスをして下さいます。
本当のお客様とはこのような方かも知れません。
癒しのフレーバーティー。疲れが取れるヴィネガー。
奥底まで知られてます♪
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毎年頂きます「スーパーバーム」1箱も有難うございます♪
これがなくてはクリスマスは越せません!
美味しいので一気に何本か飲んじゃいました。
シェフのポニョもこれで解決出来ます♪
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常連様のK様。初めてのご来店は今でも忘れません。
いつもいつも温かいお土産有難うございます!!
ご来店されるときは、わざわざ市場に行って揚げたてを買って来て下さいます。
頂くときは袋が温かく美味しそうな匂いが~♪
賄いでみんなで頂いています。
御飯がすすみます!
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もともとキュイジニエで某有名レストランで勤めていらっしゃって、今はお菓子も勉強したいとまたまた有名なパティスリーで勤めている方にもお土産を頂きました。
(ここのケーキは時々頂きますが本当に美味しい^^)
もう何年もご来店いただいてます。
この時期はご本人も大変忙しいはずなのにわざわざ作って奥様と(新婚さん)ご来店下さいました♪
素敵なご夫婦で癒されます♪
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ここ1年程前にオープンしたフレンチのスタッフの方。
もともとはホテル出で初めての街場ともあり気合いが入ってます。
「毎日が新鮮で、いろいろ勉強させてもらってます!」との言葉が印象的です。
栗のロールケーキ。
濃厚で美味しい~~!!
ワイン会のメンバーでこれから楽しみな若手さんです。
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これは当店スタッフの「イブちゃん」の奥さんのロールケーキ!
うちのイブちゃん、今年の夏に結婚しました。こちらも新婚さん。
実は有名ホテルでパティシエです。
しかもトップでしております♪ ご本人が作ってくれたそうです。
クリームが贅沢に入っていてマイルド♪ 美味しい♪


スーパーバームをまた1っぽん!
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by recette_chef | 2008-12-30 01:52 | 今日の出来事 | Comments(4)
ご予約について・・・
大変申し訳ございませんが、年内のご予約はお電話にて受けたまります。
どうぞ宜しくお願い致します。
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by recette_chef | 2008-12-30 01:49 | 御知らせ | Comments(0)
年末年始のお知らせ
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皆様、今年もあとわずかですね。
最近はめっきり寒くなりましたのでお体にお気をつけ下さい。

当店は年内30日まで、年始は2日からの営業となっております。
申し訳ございませんが29日、30日、1月2日~4日は限定メニューになりますのでどうぞお電話にてお問い合わせ下さい。

今日も沢山のお客様にご来店いただきました。
初めての方も、常連の方も沢山いらしていい雰囲気でした。
ありがとうございました!
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by recette_chef | 2008-12-24 01:22 | 御知らせ | Comments(0)
クリスマスはやっぱり七面鳥♪
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フランス ブレス産の七面鳥(Dinde ダンドー)です。
ブレス地方は世界でも有数の鳥の名産地です!
(丸ごと食べたいぐらい、美味しそう~)
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皮目の脂ののり方が半端じゃないです!!
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腿と手羽はリエットにして、胸肉はこのように七面鳥のコンソメとともに低温調理してます。
ちょっとみんなで試食しました。馬~^^♪

アミューズなので小さい1皿になりますが、ぜひこのスタートでクリスマス特別メニューをお楽しみください♪
結構手間暇かかっている1皿です。

今日はクリスマスメニューの初日でした!
ドタバタの1日でしたがご来店いただいたお客様全ていい方ばかりで、とても充実した夜でした♪
ありがとうございました♪
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by recette_chef | 2008-12-21 01:46 | グルメ | Comments(6)
正真正銘 トリュフチョコ
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とんでもないチョコレートです!
本当のトリュフが入ったトリュフチョコ♪
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しかも黒トリュフと白トリュフです!!
白トリュフはホワイトチョコでコーティングしています。
噛んだ瞬間に口いっぱいにトリュフの香りが~~~!!

ご近所の「フェリア」さんで見つけました♪

先日・・・こんなにたくさんの「ハタハタ」を頂きました♪
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お腹にはびっしりとはち切れんばかりのブリコ!!
何ともいえないブリブリとした食感で美味しい~!
生のまま塩焼きして、半分は一夜干しにしてまかないで頂きました^^

御馳走さまです☆
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by recette_chef | 2008-12-16 22:37 | 今日の出来事 | Comments(0)
北野坂も綺麗です♪
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北野坂のイルミネーションです♪
坂道なので下から見ると山に向かってつづいているのでとてもキレイです。
是非、ルミナリエを見た後にでも見に来て下さい!
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by recette_chef | 2008-12-12 02:58 | 御知らせ | Comments(0)
おひさしぶりです、げんきでやってます。ぼく、ぶろんです。
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ことしもこんなかっこうをさせられました。。。
さすがにきょねんのふくはぴちぴちであたらしいぼうしです。。。

きょうはこのかっこうでよるのぱとろーる(さんぽともいいますが・・・)にでかけたら、きれいなおねえさんに
「さんたさんや~!ちょ~かわいい~♪」

といわれなんだかうれし、はずかしになりました♪
ぼくもおとこのこですので(わらい)


でも・・・ぼくはさんたではありません。。。

さんたさんから「ぷれぜんと」をもらいたいおとしごろです。。。


・・・できればほねつきがいいな~・・・ ^^
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by recette_chef | 2008-12-12 01:21 | ブロン | Comments(2)
ご近所の・・・
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フランス料理店「レストラン マツシマ」さんの松嶋シェフから長野の美味しいりんごを1箱も頂きました♪
しかも同時期に私の実家からもりんごが1箱==♪ ひょ~~♪
りんごの香りが漂ってます☆
ありがとうございます~♪
松嶋シェフは20代でお店をされ、今まさに活躍されている若きシェフです!
可愛いお子様のパパでもあり、素晴らしいスタッフにも恵まれています♪

自分らで頂くのはあまりにももったいないので、デザートに作っちゃいました^^

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「タルト・タタンのソルベ 自家製のブリオッシュのグリエと共に・・・」
ご存じの通り、タルト・タタンとはりんごのタルト。
不思議、不思議。。。摩訶不思議。。。
それがそのままシャーベットに変身です!
しっとりとした自家製のブリオッシュに合わせて召し上がって頂きます♪
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by recette_chef | 2008-12-10 00:46 | Comments(2)
松葉蟹 from 柴山港
最近めっきり寒くなりましたが、皆様いかがお過ごしですか?
私はかなりの寒がりですので辛い毎日です。
女性の方が冷え症ですね。。。

うちのシェフはこの寒さに・・・
「う~、来たな~。空気が澄んでる~!うまいもんが沢山来るな~♪」と喜んでおります(?)

確かにそうだけどよっ!!寒いって!!ブロンの散歩も短縮だ~!!

でもでもこの時期に美味しいもののひとつ・・♪
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蟹は外せませんね!
兵庫、柴山港松葉蟹。
軽くポシェしたものを冷製にし、カニみそのソースでお出ししました!
海の物、山の物、兵庫は美味しいものが盛り沢山♪

今日は沢山の素敵なお客様にお会いできました♪
中には姉妹店レシピに10数年通って下さっているお客様が来られました♪
今やマスコミ関係に出られある意味旋風を起こしている方ですが、以前と変わらずどっちがお客様か分からない位の低姿勢。
見習うところが沢山ありすぎます!

食材に感謝♪
人に感謝♪
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by recette_chef | 2008-12-09 01:06 | グルメ | Comments(2)
お買い上げ!
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可愛いデザインで思わず買っちゃいました♪
何に使うかはまだ未定。。。
美味しいものがのることには間違いない!
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by recette_chef | 2008-12-08 01:46 | Comments(0)