Recette日記
recette001.exblog.jp

Recette cuisine francaiseの日記
カテゴリ
以前の記事
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2001年 05月
最新のコメント
かなやまさま~~~!!!..
by recette-recipe at 00:34
今夜は、ジビエづくし本当..
by かなやままみ at 22:21
http://stora..
by Edwardki at 09:40
やむ蔵さん 先日はあり..
by recette_chef at 22:45
やむ蔵さん お元気..
by recette_chef at 23:00
マダム&シェフ 暑い日..
by やむ蔵 at 01:41
kcanariさん 今..
by recette_chef at 20:14
「マッサン」効果ですか?..
by kcanari at 10:49
milkieさん ..
by recette_chef at 20:06
はじめまして。 今週末..
by mikie at 12:39
最新のトラックバック
リンク
その他のジャンル
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
<   2007年 06月 ( 5 )   > この月の画像一覧
若手の講習会
なかなか機会がなく、遅くなりましたが前々回と前回の紹介です。
5月の講習会は、「レストラン マツシマ」の松嶋シェフ担当のあなご
松嶋シェフは本当に勉強熱心です♪引き出しがいっぱいあります。
e0025817_1133175.jpg

e0025817_1151556.jpg

ラピエールの石井シェフは身を乗り出して指導して下さってました!
e0025817_1172631.jpg
うちのでっかい伊吹くんとちっちゃい大矢根さんも湯引きに挑戦です♪
e0025817_1222837.jpg

e0025817_1271032.jpge0025817_1292045.jpg

松嶋シェフらしい爽やかなお皿になりました♪

6月の講習会は、「ジャンティ」の鈴木シェフ担当のかえる
かえる、カエル、蛙、帰る~!!でか過ぎ!!!
e0025817_1561190.jpg

無理、無理、無理!!!・・・と思っていたのは私だけ・・・?
あっ!!!あの元気な有吉君も1番後ろに隠れてるう~(笑)・・・怖いんだ。。。
e0025817_1415324.jpg
e0025817_1544368.jpg
私と有吉君意外はみんな真剣に向かっています!(といっても私は外野席ですが・・・)
見事に裸にされました。。。
e0025817_144507.jpg

出来上がったお料理です!
e0025817_152567.jpg

今までの事は無かった事に。。。本当に美味しかった~♪
この会は、仕事が終わってからの12時過ぎから始まり、本当は早く帰って寝たいところかもしれませんが、各シェフから直接教えていただける事と、なかなか触れない食材をお料理&試食をさせて頂くので若手の料理人も真剣です。
このような会がこれからも続けられる事を願っています。
[PR]
by recette_chef | 2007-06-30 00:02 | 今日の出来事 | Comments(2)
北野散策
Recetteのすぐそばの北野坂を上りきると、「北野天満宮」があります。
この急な階段を登るのは大変そう。。。
e0025817_130657.jpg

でも登りきると意外にあっけない??
e0025817_1351635.jpg
e0025817_153363.jpg

上がりきるとすぐに「叶え鯉」が待っています。願い事を叶えてくれますように。。。♪
e0025817_1574550.jpg

太陽の光もなんだか優しそうに照らしてくれているようです。
そして・・・私の大好きな都会と緑の山の景色です♪
e0025817_140345.jpg

神戸にはこんなにキレイな景色がある事が「素敵」です。
耳を傾けると海の向こうから汽笛が聞こえます。
野花が咲き、ちょうちょも飛んでます。
当たり前の事かも知れませんが、なんだか心癒されます。。。

田舎育ちの私ですが、20年住んでいる、海があり、山があるこの「神戸」が大好きです♪
[PR]
by recette_chef | 2007-06-24 23:22 | 北野の街 | Comments(2)
夏・・・サマートリュフ♪
名前の通り、夏のトリュフです。
e0025817_20102221.jpg

見た目は黒トリュフですが中は白い!
e0025817_201982.jpg

どうしても秋口から入るトリュフよりは香りも弱いのですが、この時期には爽やかな香りで楽しめるのでよく登場します♪

トリュフはいつ頃から認識されているか。。。
文書として記録に残るものは紀元前16世紀(!!!)らしいです。
「地中から現れる、強烈な香りの奇妙な食べ物」

間が開き、17世紀には野生のイノシシが山中に集まって地面を掘り起こして食べていた黒くて丸いきのこのようなものを、偶然発見した人間が取り上げてみると、黒いトリュフだったと言われています。

「よくぞ見つけてくれた~!黒い宝石♪」

食材ももうですね♪
[PR]
by recette_chef | 2007-06-12 00:15 | グルメ | Comments(4)
コックのサンタ?!
毎年恒例、一日会の行事が6月5日に行われました。
訳あって親元を離れて暮らす子供達と「食」を通してのボランティア活動です。
西宮にあるこの「三光塾」という施設の屋上で、今回はなんと!
バーベキュー♪・・・大人も子供も大好きです♪
この日は夜の営業はお休みさせて頂き、ランチ終了後スタッフ全員で向かいました~!!
e0025817_1447381.jpg

早くも準備は整っていました!
美味しそうな食材がずら~り♪
e0025817_1454140.jpg


e0025817_15282963.jpg

群がる(?)料理人達!みんなで焼いてくれています♪
e0025817_14594462.jpg

e0025817_15473.jpg

むむ・・・こんな塊の肉、素敵♪沢山たべてよ~♪
食事はみんなで食べると、格別美味しいね~♪
e0025817_1562446.jpg

e0025817_1819397.jpg

なんと懐かしいかき氷の機械まで登場しました!やっぱり「いちご味」が人気?!
e0025817_1581626.jpg

未来のシェフも登場しました♪かなり焼き加減にはうるさいようです(笑)
e0025817_2223110.jpg

楽しい時間はあっという間に過ぎるものです。。。
こんな素敵な夕日を見るのは久しぶりです
帰り際、「来年も来てね!」と子供達に言われ、スタッフ達のお疲れも吹っ飛んだみたいです。
e0025817_1514916.jpg

来年もお邪魔しますね♪

「一年に一度やってくる、白い帽子をかぶったコック達」は、子供達にはどのように写っているのでしょう?
[PR]
by recette_chef | 2007-06-07 16:05 | 今日の出来事 | Comments(2)
フランスから。。。
先日、パリの☆☆レストランのシェフが来られました。
御予約を頂いた時は「何が、何が起こったの~?」と驚きと、「ホンマ?」との気持ちの入り乱れ・・・でした。
あるフェアを行うための来日だったそうですが、その時はプライべート(?)での来店です。
今までもフランス人に「フランス産の○○」というのは何度となく違和感を感じますが、ここは日本!
いつもと変わらずいつものお料理でお仕事をさせて頂きました。
食後は日本におけるフレンチ、若いこれからの料理人の意識などいろんなお話して、やはり日本とは違う考え方がある事を改めて教えてもらいました。

話も盛り上がり、最後は厨房に入って来て鴨を焼いて下さり、みんなで食べました♪
e0025817_11182525.jpg

毎日食べ歩きばかりで少し疲れた・・・とおしゃっていましたが、やはり料理人!
厨房ではいきいきとされ、思わずみんなで写真を撮りました♪

*もちろん本人に承諾を得てのご紹介です*
[PR]
by recette_chef | 2007-06-03 01:59 | 今日の出来事 | Comments(2)