Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記
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オマチシテマス
今週、17日は講習会の為お休みです

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他はずっと営業してます

ミナサマ、オマチシテマス<(_ _)>
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# by recette_chef | 2017-08-15 12:47 | 御知らせ | Comments(0)
お休みのお知らせ
今夜は神戸の花火大会

一年で一番暇な日( ゚Д゚)

もう長年こんな感じ。。。


ひま~~~!

今日来てくれたらくっついて離れないほど接客します(笑

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本題のお知らせです

今年のお盆は休まずに営業いたします

あ、定休日の月曜は休みます

スタッフは交代でお休み・・・

実家に帰ったり、江戸に行ったりと

良さげな計画を立てています(^^♪

ご予約じゃんじゃんお待ちしております!
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# by recette_chef | 2017-08-05 12:23 | 御知らせ | Comments(0)
ぜひ一度・・・





少し前からヒトサラで掲載させて頂いてますが

こちらからも予約が出来ます

情報や写真も多く見やすいです

しかも英語や中国語、韓国語の対応がありますので便利です♪

こちらをクリックしてみて下さい↓

ヒトサラ


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# by recette_chef | 2017-08-03 20:41 | 御知らせ | Comments(0)
天然うなぎでんねん
天然のうなぎが入荷しました

今やなかなか手に入らない、貴重で高価なものとなってしまった天然もの

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脂ものっていて身もぷりぷり!!!

フレンチで頂けるうなぎも珍しい~♪

ちなみに今年の土用の丑の日は・・・

7月25日・8月6日です!
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# by recette_chef | 2017-07-19 22:18 | グルメ | Comments(0)
お茶菓子で・・・
グレープフルーツの皮でお茶菓子

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オランジェッタのグレープフルーツ版

2週間かけてじっくり、じっくり・・・

2日に一回シロップを詰めて徐々に濃厚な味わいに仕上げていきます

最後にチョコでコーティング

地道な作業ですが時間と手間をかけることによって

美味しいものが出来るんです!
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# by recette_chef | 2017-07-12 23:49 | グルメ | Comments(0)
港神戸 祝150周年
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休みの日には犬の散歩でハーバーランドに行くことが多いです

最近は過ごしやすいので夜遅くでもたくさんの人!

開港150周年ということで芝生も敷かれ

スタバも出来て

ライトアップも♪

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神戸に来たら、、、

神戸の人も是非散歩がてら

足を延ばしてみてください(^^♪

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お・さ・ん・ぽ♡
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# by recette_chef | 2017-07-05 23:09 | 今日の出来事 | Comments(0)
料理講習会
来る8月17日

当店依田シェフが会長を務める一日会の講習会が行われます

今回は

東京で今最も注目されている「ナベノイズム」の渡辺シェフをお迎えします

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この講習会は料理人だけではなく

お料理好きの一般の方でも自由に参加できます

必ず予約が必要ですので

ご希望の方は当店ルセットにご連絡お願いします

078-221-0211

ご予約お待ちしております
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# by recette_chef | 2017-06-30 23:18 | 御知らせ | Comments(0)
岩牡蠣
鹿児島長島町から・・・

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岩牡蠣が届きました!

小ぶりながら濃厚、ミルキ~(^^♪
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# by recette_chef | 2017-06-30 20:08 | グルメ | Comments(0)
佐藤錦
さくらんぼの王様

「佐藤錦」

今年も山形須田果樹園さんから届きました

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何とも上品なお味です

早速デセールで登場してます♪

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時の果実 須田果樹園のHPはこちら
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# by recette_chef | 2017-06-29 21:54 | グルメ | Comments(0)
オマール海老
かつては世界で最も海老の消費国 日本

ルセットでは今、ディナーでオマールブルーをお出ししてます

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色々な調理法でお出ししてますが

今日は・・・

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桃とオマールブルー

さっと火入れして半生でプリプリ!

オードブルで登場しました

うまうま~( *´艸`)
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# by recette_chef | 2017-06-21 22:41 | グルメ | Comments(0)
とうもろこし
とうもろこしの季節になりました

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甘~いゴールドラッシュ

その子たちをこんがり焼いて

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さらに甘くコクのあるスープに仕上げます!






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ノーコメント(笑
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# by recette_chef | 2017-06-18 23:30 | グルメ | Comments(0)
ピエール・オテイザ 仔豚
バスクのピエール・オテイザさんの仔豚が入荷しました

30年前、絶滅の危機にあったフランスの地豚“バスク豚”を保護し

今では7000頭にまで復活させた第一人者のオテイザさん

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仔豚なので肉質も柔らかく美味しい~♪

大変貴重なので是非この機会にお召し上がりください!
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# by recette_chef | 2017-06-17 23:33 | グルメ | Comments(0)
オーストラリアの黒トリュフ
夏でも冬トリュフが楽しめるのは

オーストラリアが今、冬だから~♪

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今年も入荷しました

黒いダイヤ、黒トリュフ!!!

フランスにもひけをとらない香りと・・・値段( ゚Д゚)

シェフのおすすめコースにもれなくちらほらのってます!

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# by recette_chef | 2017-06-15 22:56 | グルメ | Comments(0)
あわび
大人買い

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生きたあわび~( *´艸`)

シェフの大人買いにいつもヒヤヒヤ。。。
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# by recette_chef | 2017-06-07 21:52 | グルメ | Comments(0)
サマーポルチーニ
お待たせ致しました!

今年もサマーポルチーニが入荷しました!!!

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マツタケ、トリュフと並ぶ世界三大きのこ

泣く子も黙る、香り高いあのポルチーニ!

イタリア語で「豚のような」という意味(単数形はポルチーノ)

まるで子豚のような愛嬌のある姿に因んで命名されたもの


ソースに使ってますのでお楽しみに~♪
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# by recette_chef | 2017-06-04 18:32 | グルメ | Comments(0)
ブルトンオマール
今年も入荷してます!

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オマールブルー

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生きたまま来日です

青紫色が特徴で漁獲量が非常に少なく、希少価値が高い食材

なので、超高価です!

でも今回はお手頃で召し上がられるようご用意しております

カナダ産とは違う濃厚な味わい。。。

是非この機会に堪能してください!!!

*ご予約時にオマールブルー希望とおっしゃって下さいませ*
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# by recette_chef | 2017-06-03 18:59 | グルメ | Comments(0)
トキシラズ
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通常、サケは秋頃から旬とされていますが

春から初夏にかけて、三陸沖や北海道沖を回遊するサケ

「トキシラズ」

時期を知らずに獲れる魚・・・

なので「トキシラズ」

秋鮭に比べて豊富な脂肪を含むので食通には人気の食材!

オードブルでお出ししてます
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# by recette_chef | 2017-05-31 21:04 | グルメ | Comments(0)
子熊とタケノコ
先日叔父が自ら山で採ってきた筍を大量に送ってくれました

ネマガリタケ、姫茸とも言います

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車が山中でパンクし、数時間かけて下山したそうで命がけの筍です(+o+)


今回は先日入荷していた10キロほどの子熊と合わせたお料理

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子熊の色々な部位をロティし、熊の好物のこの筍を添えてみました

熊肉はかなり美味!

クセはなく柔らかくって脂も甘く濃厚!!

今日は熊初の方も「美味しい!」と絶賛され自信をもってお勧めする一品です


*大変貴重で小さめのものですので出来るだけお早めにご予約お願いします!*
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# by recette_chef | 2017-05-28 18:38 | グルメ | Comments(0)
クエ
かなり大きいクエが入荷!

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持っている森下君の顔とおんなじぐらい(笑

少し熟成させてからお出しします!
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# by recette_chef | 2017-05-28 18:26 | グルメ | Comments(0)
牛肉
「牛肉ありますか?」のお問い合わせ・・・

あります!


ジビエや変わったお肉ばかりのお店と思われがちですが・・・

ふつ~に牛肉もあります

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ただ中途半端な牛肉ではないのでコースによって少しプラス料金はかかります
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# by recette_chef | 2017-05-20 20:36 | グルメ | Comments(0)
母の日
もうすぐ母の日

今週末はそのご予約の方が多いです♪

そ・こ・で

最後のデザートにサプライズメッセージはいかがでしょうか?

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ご希望でしたらフラワーショップ ジャルダンクレールさんの

お花を注文することも出来ます!
(お店まで届けてもらえます)

お食事後のサプライズでいかがでしょうか?
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# by recette_chef | 2017-05-12 19:40 | 御知らせ | Comments(0)
フランス産の仔羊
先日ご紹介したフランス産の仔羊

かなり好評を頂いてます!

ちょっとミルキーでクセもなく

さすがおフランスって感じ♪

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夜のシェフおすすめコースでチョイスできます!
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# by recette_chef | 2017-05-11 19:40 | グルメ | Comments(0)
最年長
当店にお越しいただいているお客様

最年長!

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御年99歳!!!


シャンパンを飲まれ

フルコース全て残さず召し上がってます

階段だって手すり持たずに上がって帰られます!


料理人なら必ず使うものを日本に初めて輸入された料理人にとっても大切な方です





未だに、未だに!世界中飛び回っているとんでもない方です



いつもご予約を頂いたらお会いするのが楽しみで、楽しみで・・・!!!



「いつもありがとう、いつも元気をもらっているよ」

いえいえ、こちらこそお会いして元気を頂いてます<(_ _)>
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# by recette_chef | 2017-04-30 00:33 | 今日の出来事 | Comments(0)
フードソニック
5月3日~7日まで大阪にてフードソニックが行われます

今回は神戸ドリームチームとして参加させていただきます!

3日は神戸北野を代表する行列の出来るブーランジェリー「サマーシュ」さん
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4日は芦屋で予約の取れないイタリアン「ラッフィナート」さん
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5日はこれまた芦屋の超有名店「コシモプリュス」さん
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6日は当店「ルセット」
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7日は神戸で皆様に愛されている超有名和食「玄斉」さん
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・・・みんな腕くみしてる・・・



こんなことってありえますか?

ないない!絶対ない!

私は仕事せずに並んで買いたいほどです!!!

各店舗凄いメニューで皆様をお迎えいたします♪



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俺も出たい・・・(俺も腕くんでます)
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# by recette_chef | 2017-04-29 23:53 | 御知らせ | Comments(0)
甘夏頂きました!
毎年常連様のご実家より

甘夏が届きます!!!

今年も山ほど(^^♪

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ジュースに絞ってジュレ

実の部分はコンポート

皮はコンフィ

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デザート担当の大です

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味見担当の真央

Oさん

いつもありがとうございます

2人とも感謝のポーズです
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# by recette_chef | 2017-04-25 21:18 | 今日の出来事 | Comments(0)
おら、キンキです
かわいいべ、おらキンキだ

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大体さかなっちゅ~もんは変顔だっちゃ

まんず、けったいな顔がおおいっちゃ

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(あ、これは海遊館にいる変顔代表だっちゃ)

だどもおらはキュートだっちゃ



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よろしくな~!!よろしくね~!!

かわいいべ~!!

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# by recette_chef | 2017-04-21 19:49 | グルメ | Comments(0)
Agneau de Lozère
Agneau de Lozère

久しぶりと言うか

10数年ぶりにフランス産の仔羊が日本に入荷しました

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今回は南フランスのロゼール産で

芳醇な香りと柔らかくジューシーな肉質は正に絶品です

ジビエの季節も終わったこの時期~のおすすめ食材です♪
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# by recette_chef | 2017-04-14 20:43 | グルメ | Comments(0)
フードソニック 神戸ドリームチーム
5月3日(水)~7日(日)の5日間大阪中之島特設会場で

関西最大級の食のイヴェント

フードソニックに出店します!!!

今回は「神戸名店ドリームチーム」というタッグを組んで大阪に乗り込みます

ドリームチーム、本当に夢のようなメンバーです

今回は当店の依田シェフが代表として

コシモ・プリュスさん  玄斉さん  サマーシュさん ラッフィナートさん(50音順

とすごい顔ぶれで5日間を日替わりで出店します!!!


先日はそのメンバーと月亭八光さんとのロケが行われました

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どのお店も相当力を入れてますので是非お時間のある方は大阪まで遊びに来てください


詳細は後程UPします♪
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# by recette_chef | 2017-04-13 20:21 | 御知らせ | Comments(0)
牡丹桜
桜が一気に咲きそうなのに



先日のお天気の良い日の・・・

ご近所の神戸ムスリムモスク前の桜

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神戸ムスリムモスクは、1935年(昭和10年)に建てられた日本で最初のモスク


ルセットのお花も綺麗な牡丹桜が咲きました

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ぷっくりと咲いた何とも可愛らしい桜


この時期は毎週いろんな桜を生けてもらってます!
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# by recette_chef | 2017-04-07 00:01 | 今日の出来事 | Comments(0)
祝 25周年
今日はお客様の上着もすっかり軽くなって・・・

春~って感じでしたね

実は先日4月2日は姉妹店レシピの

25周年!!!

四半世紀です( ゚Д゚)

その日にはスタッフからお花&シャンパンを頂きましたっ!!!
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シャンパンをのぞき込む大君 ...JYAMA...       あげるって・・・

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この後スタッフみんなで乾杯!

ありがとうね


ひとつの大きな目標、25周年

結婚でいうと銀婚式

なので、ひとつの目標

「ここまでよく耐えたね・・」
「お互い頑張ったね・・」
「苦労したね・・」
「長いようで短かかったね・・」

「これからもよろしくね・・」
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# by recette_chef | 2017-04-05 21:20 | 御知らせ | Comments(0)