カテゴリ
以前の記事
2019年 06月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2001年 05月 最新のトラックバック
リンク
その他のジャンル
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
フランスから。。。メオ・カミュゼ
2008年 08月 10日
久しぶりにフランスからメールが届きました♪
この暑さの中、頑張っているようです。 「シェフ、マダムご無沙汰しております。 あれよあれよと気付いた時には8月も中旬に差し掛かってしま いました。 畑での仕事に追われていたり、ニュイ・サン・ジョルジュの町 に引越しをしたりとドタバタしていて中々連絡出来ませんでし た。 最近畑での作業も落ち着きフランスは待ちに待ったバカンスの 時期に突入しています(僕はバカンス献上で働きますが)。 最近はグリーン・ハーベスト(摘果)を毎日行っていましたので その様子を兼ねてメオ・カミュゼの看板的存在CLOS-VOUGEOT( クロ・ブジョ)について紹介したいと思います。 DOMAINE MEO-CAMUZETが所有している面積は約3,5ha、クロ ・ドゥ・ブジョのお城の直ぐ隣(クロ・ドゥ・ブジョの中心)に 大部分を所有しておりもう一部分はグラン・エシェゾー側と二 つのパーセルから構成されております(言うまでも無くこの大 きな面積の畑の中でも素晴らしくいい場所です)。 畑の表面は粘土質に石灰石(砂利)を主体に鉱物(特に鉄)を含ん だ土壌です。 葡萄の木も樹齢が古くワインの個性は熟した果実と酸、ミネラ ルが複雑に絡み合った構成とでも言いましょうか、素晴らしい 出来であるのには間違いないと思います。 しかも今行っている摘果で葡萄の房は毎年最高5個(!)しか残 さず、おまけに今年は花振るいが起きたため葡萄の粒も小粒( 収穫量が更に減ります)なのでこれから晴天が続けば更に素晴 らしいワインに仕上がると思っています。 ただ今年は開花後の断続的に続いた不安定な天候でオイディウ ムが場所によって発生していたりと決して簡単な年(むしろ複 雑な位です)ではないですが今の状態を維持出来れば2008 年はメオ・カミュゼにとって素晴らしい年ななるのではないで しょうか。 そして一つ大きく付け加えさせて頂けば全てのドメーヌが必ず しも上手くいく訳ではありません。 多くのドメーヌが7月の下旬辺りからバカンスに突入している 中メオ・カミュゼは今週末にやっと大半の働き手がバカンスに 入ります(仕事が遅い訳ではありません!) それ位畑に力を注いでいるからこそメオ・カミュゼのワインが 素晴らしいのではないかとこのドメーヌで働いて実感していま す。 話が長くなりましたが又近い内に他の畑も紹介したいと思いま す。 それではまたの機会に。田口浩平 写1:クロ・ドゥ・ブジョのお城とその手前の畑全てがメオ・ カミュゼの所有です(お城も最後の個人所有者がメオ・カミュ ゼです) 写2:手前の人、ジャン・ニコラ・メオです。当主も畑で働き ます。 写3:摘果後、摘果しなくてもクロ・ドゥ・ブジョになれるの に・・・・・と考えるのは貧乏性のせいでしょうか? 写4:別の区画で見つけたオイディウム、葡萄が真っ白に覆わ れています。当然最初に摘果されます。」 彼は以前働いていた時はもう7~8年前になりますが、今でも忘れられないほど印象的です。 しんどい、疲れたの言葉は全く口せず、いつも前向きで自分から仕事を探すタイプでした。 仕事に対してはいつも真剣でした。 多分、今も変わっていないと思います。 遠いフランスの土地で倒れるぐらい仕事をして、いつも笑顔を絶やさずに頑張っている事と思います。 頑張ってね~♪
by recette_chef
| 2008-08-10 00:45
| 今日の出来事
|