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Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記

by recette_chef
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フランスから。。。メオ・カミュゼ
久しぶりにフランスからメールが届きました♪
この暑さの中、頑張っているようです。

「シェフ、マダムご無沙汰しております。
あれよあれよと気付いた時には8月も中旬に差し掛かってしま
いました。
畑での仕事に追われていたり、ニュイ・サン・ジョルジュの町
に引越しをしたりとドタバタしていて中々連絡出来ませんでし
た。
最近畑での作業も落ち着きフランスは待ちに待ったバカンスの
時期に突入しています(僕はバカンス献上で働きますが)。
最近はグリーン・ハーベスト(摘果)を毎日行っていましたので
その様子を兼ねてメオ・カミュゼの看板的存在CLOS-VOUGEOT(
クロ・ブジョ)について紹介したいと思います。
DOMAINE MEO-CAMUZETが所有している面積は約3,5ha、クロ
・ドゥ・ブジョのお城の直ぐ隣(クロ・ドゥ・ブジョの中心)に
大部分を所有しておりもう一部分はグラン・エシェゾー側と二
つのパーセルから構成されております(言うまでも無くこの大
きな面積の畑の中でも素晴らしくいい場所です)。
畑の表面は粘土質に石灰石(砂利)を主体に鉱物(特に鉄)を含ん
だ土壌です。
葡萄の木も樹齢が古くワインの個性は熟した果実と酸、ミネラ
ルが複雑に絡み合った構成とでも言いましょうか、素晴らしい
出来であるのには間違いないと思います。
しかも今行っている摘果で葡萄の房は毎年最高5個(!)しか残
さず、おまけに今年は花振るいが起きたため葡萄の粒も小粒(
収穫量が更に減ります)なのでこれから晴天が続けば更に素晴
らしいワインに仕上がると思っています。

ただ今年は開花後の断続的に続いた不安定な天候でオイディウ
ムが場所によって発生していたりと決して簡単な年(むしろ複
雑な位です)ではないですが今の状態を維持出来れば2008
年はメオ・カミュゼにとって素晴らしい年ななるのではないで
しょうか。

そして一つ大きく付け加えさせて頂けば全てのドメーヌが必ず
しも上手くいく訳ではありません。
多くのドメーヌが7月の下旬辺りからバカンスに突入している
中メオ・カミュゼは今週末にやっと大半の働き手がバカンスに
入ります(仕事が遅い訳ではありません!)
それ位畑に力を注いでいるからこそメオ・カミュゼのワインが
素晴らしいのではないかとこのドメーヌで働いて実感していま
す。

話が長くなりましたが又近い内に他の畑も紹介したいと思いま
す。
それではまたの機会に。田口浩平

写1:クロ・ドゥ・ブジョのお城とその手前の畑全てがメオ・
カミュゼの所有です(お城も最後の個人所有者がメオ・カミュ
ゼです)
写2:手前の人、ジャン・ニコラ・メオです。当主も畑で働き
ます。
写3:摘果後、摘果しなくてもクロ・ドゥ・ブジョになれるの
に・・・・・と考えるのは貧乏性のせいでしょうか?
写4:別の区画で見つけたオイディウム、葡萄が真っ白に覆わ
れています。当然最初に摘果されます。」
フランスから。。。メオ・カミュゼ_e0025817_23163232.jpg

フランスから。。。メオ・カミュゼ_e0025817_2319493.jpg

フランスから。。。メオ・カミュゼ_e0025817_2337307.jpg
フランスから。。。メオ・カミュゼ_e0025817_23384123.jpg


彼は以前働いていた時はもう7~8年前になりますが、今でも忘れられないほど印象的です。
しんどい、疲れたの言葉は全く口せず、いつも前向きで自分から仕事を探すタイプでした。
仕事に対してはいつも真剣でした。
多分、今も変わっていないと思います。
遠いフランスの土地で倒れるぐらい仕事をして、いつも笑顔を絶やさずに頑張っている事と思います。

頑張ってね~♪
by recette_chef | 2008-08-10 00:45 | 今日の出来事