Recette日記
recette001.exblog.jp

Recette cuisine francaiseの日記
カテゴリ
以前の記事
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2001年 05月
最新のコメント
かなやまさま~~~!!!..
by recette-recipe at 00:34
今夜は、ジビエづくし本当..
by かなやままみ at 22:21
http://stora..
by Edwardki at 09:40
やむ蔵さん 先日はあり..
by recette_chef at 22:45
やむ蔵さん お元気..
by recette_chef at 23:00
マダム&シェフ 暑い日..
by やむ蔵 at 01:41
kcanariさん 今..
by recette_chef at 20:14
「マッサン」効果ですか?..
by kcanari at 10:49
milkieさん ..
by recette_chef at 20:06
はじめまして。 今週末..
by mikie at 12:39
最新のトラックバック
幸せになれるレストラン、..
from ぶたもおだてりゃ空を飛ぶ
リンク
人気ジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
フランスより愛を込めて、日本より愛を込めて。。。
フランスでワインの勉強を頑張っている元スタッフのKちゃんよりメールが届きました♪

シェフ、マダム、マオちゃん、並びにレ・シ・ピ、ルセットの
皆様、お久しぶりでございます。
新年のご挨拶が遅れて申し訳ありません。
皆様いかがお過ごしでしょうか?
と、前置きはこの辺で、最近僕はちょくちょく生産者の下に足
を運んでは彼等のお話を聞き、試飲させてもらうと云った勉強
になる日々を過ごしています。
そこで僕が特に印象に残った生産者の紹介を宜しければしたい
と思います。
これからその情報がシェフやマダムに少しでも参考になれば幸
いと思います。
本日はGevrey-ChambertinのDomaine Fourrierのワインについ
てお伝え致します。
このドメーヌはRN74(国道74号線)に面し綺麗な外観のドメーヌ
です。
彼の醸すワインを簡単に表現すると「香り」が一番相応しいと
思います。
現に説明して下さった当主も香りと味わいの比重を6対4とワ
インのポテンシャルを香りに置いていると話してくれました。
彼のドメーヌを簡単に説明すると、栽培面積10ha、グリオッ
ト・シャンベルタンを中心に同村のプルミエ・クリュ4~5所
有しヴージョ・プルミエ・クリュそしてブルゴーニュ(白、赤)
と云ったラインナップです。
農法はリュット・レゾネ(減農薬農法)を行っているそうです。
醸造方法は収穫後に選果を行い100パーセント除梗し低温浸
透を行った後自然酵母による発酵が進みます。
その後新樽比率が最高でも20パーセントでの樽熟成を約18
ヶ月行い出荷されるそうです。
その間澱引きは一切行わずフィルター処理も施さないそうです

今回のバレルテイスティング
Vougeot 1er cru Les Petet Vougeot2005
Gevry-Chambertin2005
Gevrey-Chambertin 1er cru Cherbaudes2005
Gevrey-Chambertin 1er cru Combes aux moines2005
Gevrey-Chambertin 1er cru Clos St-Jaques
Griottes-Chambertin2005
試飲して感じた事は香りの第一インパクトの強さでした。
赤い果実を手の中一杯に持ち握り潰した時に出てきそうなとて
も爽やかなながら力強い香りにバラ等を思わせる華やかな香り
が印象的でした。
特にG-Ch Cherbaudesが印象的で涙が出そうなくらい素晴らし
い香りを放っていました。
又それぞれのクリマの樹齢も高くG-Chで植樹1928年、Cherbaudes
が1940年、Combes Aux MOines1928年、Griottesが1940年と本
当のVieilles-Vignesです。
正直日本では試飲した事がありませんでしたが、そのワインの
質に驚きを隠せませんでした。
御当主本人は以前にH.Jayerとも関わりありオレゴンでも研修
した事があるそうです。
中々素晴らしい人格の持ち主だと感じました。

以上軽くではありますがフランスよりレポート致します。
K.Tより。
e0025817_0303242.jpg
e0025817_032128.jpg
e0025817_0332328.jpg



今、フランスには、お料理やワインで活躍する若き未来の星達が沢山います。
もちろん、このK君もその1人。
親心でしょうか・・・1番星になって欲しいと願っています。
[PR]
by recette_chef | 2007-02-18 00:44 | スタッフ | Comments(6)
Commented by ニューカレ at 2007-02-19 15:14 x
日記の内容とは関係なくて申し訳ないんですが・・・。
昨日はご馳走さまでした!^0^

お料理はどれも本当に美味しくて、ここの所やや少食気味だったのに、ぺロリとお皿のお料理をたいらげる私を見て、旦那が目を丸くしてました。
美味しいものなら食べれちゃうのです☆

お誕生日のサプライズは、照れくさかったけど嬉しかったです。
また1つ、ルセットさんでの記念が増えました。
写真、1枚ずつ飾ってます。
ルセットさんのお料理と一緒に貼って、ルセットアルバムを作って楽しみます。(勝手に)

マダム、いつもお忙しいのに、お喋りにお付き合いくださってありがとうございます。
おなかの赤ちゃんが生まれる前に、もう1度お邪魔したいなぁ。


Commented by ノエルママ at 2007-02-20 19:04 x
土曜日はご馳走様でした!
お友達も私も大満足でした♪
ホワイトアスパラとても美味しくいただきました。

今度はジュビエを頂ける様に体調整えてうかがいます!
やはり照明の加減で思ったとおりの画像になりませんでしたが
HPにUPしたのでよかったら覗いて下いね♪

マダム&大矢根さん色々なお心使いありがとうございました。
本当に気持ち良くお食事がいただけました。
Commented by yoda at 2007-02-21 09:15 x
ニューカレさん、先日は御来店有難うございました。
いつもながら仲の良いお二人のお顔を拝見でき、私も嬉しかったです♪
御主人の優しい笑顔が、さらに素敵で嬉しそうに子供のお話をされているのが印象的でした♪
愛情たっぷり注がれる事でしょう♪

お二人のお式をお手伝いさせて頂いてから何年かたちましたが、このようにお付き合い出来るのを本当に嬉しく思います♪
「ここに来たらホッとするね」と奥様に言って頂いたお言葉が今でも忘れられません♪

またお逢い出来るのを楽しみにしております♪♪♪


ノエルママさん、先日は御来店有難うございます♪
HP拝見しました。
いつもながら楽しいブログですね♪
異人館のお話はとても興味深い内容で、勉強になりました。
・・・ノエル&ジョエルちゃんは可愛すぎます♪

御近所なので散歩中お逢いするかも知れませんが、その時は宜しくお願い致します。



Commented by ロックフォール at 2007-02-23 01:54 x
こんばんは!
ドメーヌ・フーリエのジュヴレシャンベルタン、飲んだことあります。
確かに、赤い果実、例えば、フランボワーズのような香りの華やかで優美で、
それでいて、しっかりした味わいのピノだったと記憶しています。
蔵元で飲んだら、その雰囲気もあって、もっともっと美味しいだろうなぁ~
フランスからの素晴らしいワインレポート、ありがとうございました(^-^)
Commented by yoda at 2007-02-24 01:51 x
ロックフォールさん、さすがですね!!!
そうですね~、蔵元で飲んだら美味しいでしょうね!
彼がフランスにいる間に遊びに行きたい気持ちでいっぱいです♪
Commented by Edwardki at 2015-08-16 09:40 x
<a href=http://goo.gl/WptdAw><img>http://storage3.static.itmages.ru/i/15/0814/s_1439562152_7656121_f317c6ebd5.gif</img></a>
На эротическом портале бесплатно смотреть порно видео вы у нас найдете множество тем о сексе и для особо искушенных у нас имеются порно разделы с азиатками бесплатно так же есть огромное видеотека эротических клипов на тему видео <a href=http://goo.gl/Rtw7CX>бдсм онлайн</a>, таки же регулярно обновляются такие категории как <a href=http://goo.gl/naq9tx>лесбиянки</a> , незабываем и о брюнетки по своей популярности так же не отступают и видео порно онлайн с блондинками.