Recette日記
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市場へ!
Go~!!

という事で、目覚まし3つで早めに起き、子供のお弁当もちゃっちゃと作り、シェフに便乗させてもらいました!
そうです!神戸の胃袋「神戸中央市場」に行って参りました~!

場所は兵庫区、海のすぐそばです。
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海の向こうにポートタワーが見えます♪
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中央市場は、シェフが独立する前から通っていて、もうすでに20年程の付き合いのある市場です。
このブースは魚屋で、隣は乾物、その向こうには八百屋が並んでいます。
魚屋の所はいつも水を流しているのでとても寒く、足元から冷えてきます。

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これは「八角」というお魚です。
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あの珍しい「八角」が生きていました!市場の方も「おれも初めてみたわ~、泳いでる八角!」
と言い見せてくれました。
通りがかりの人もビックリしてました!
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これは最高級の松葉蟹です。
市場の方は「これはな~、日本一やで!見てみ~、値も日本一や~!!!」
・・・朝からボリューム高い(**)
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ピチピチと跳ねるオコゼ。「触ったらあかんで~!腫れるで~!!」・・・分かってるって(**)
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いつも頂く熱い「昆布茶」をすすり、鳴門の天然明石鯛や生きたオコゼなど、今日も大漁(大量)のお魚を頂きました♪
「男前に撮ったってや~!なんならうちのOOOも撮ったって~!!!」分かったって・・・(**)

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お店に戻ると、市場の帰りを待っていたスタッフ達が飛んでやってきます♪
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by recette_chef | 2007-01-22 21:22 | Comments(5)
Commented by kayomaru at 2007-01-23 15:21 x
冬場の仕入は大変ですね。とっても寒そう・・・。
美味しい食材の為に依田シェフ、いつもありがとうございます。
もうすぐシェフの料理が食べれると思うと嬉しくてウキウキで~すぅ。
Commented by こがです at 2007-01-23 23:40 x
お久しぶりです!
そして毎日朝早くから夜遅くまでお疲れ様ですm(_)m

ノエル、今年も大変だったそうですね。お手伝いに行けなくてごめんなさい。
僕も、最近だいぶ忙しくなってきました。でも、ルセットの皆さんは僕よりもっと忙しい毎日を送っていることを思うと、とてもいい栄養剤になります。
また、落ち着いたら店にお邪魔します!

お疲れ様です。
Commented by yoda at 2007-01-24 15:19 x
kayomaruさん、こんにちは!
かなり厚着をしたつもりでしたが、市場の寒さは半端じゃないですね。
市場の方々も大変ですね。


こが君、元気ですか?
先日はお母さんとの御来店、有難う!
ノエル、大変でしたよ~。恨んでやる。。。

たまには顔出してね(^^)
Commented by 早坂 at 2007-01-24 19:46 x
すんごいレポートですね~~。依田シェフは早朝からここで仕入れて、店で仕込みをしてランチタイムで店オープンさせて、夜の仕込をしてディナータイムで店空けて・・・・・ふぅ~~~~信じられないほどのハードワーク!!

魚屋さん、海のそばだし水浸しだし、ブルッ!!寒そ~~~。
Commented by yoda at 2007-01-24 22:17 x
早坂さん、先日はいろいろ有難うございます。
ちゃんと気を抜く時は抜いてますので(笑)

たまに行く私は楽しかったので、またいつか行って参ります♪
その時は市場の方の表情を撮ってきたいと思います!