古い料理本の好きな私は、ついつい、時間があれば古本屋さんに入ります。
今回は専門料理、別冊の「現代フランス料理 第1号」を見つけました。昭和56年発行。
この当時の三ツ星クラスのレストランが沢山のってました。
トロワグロ、ジャック・カーニャ、ポール・ボキューズ、アランシャペルなどなど・・・
店内、メニュー、厨房、そして料理。。。。豪華!
時代の移り変わり、見ていて飽きません。
この頃の日本の多くの夢見る諸先輩たちがフランスでの信用、のちのちの基盤を作った事と思います。
あえて今、この頃のお料理をもう一度見直すことも大事な事だと感じました。
誰が手放したんだろう・・・