Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記
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クリスマスディナー
クリスマスディナーは22日~25日までご用意しております

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お一人様¥15,000 

23日、24日はすでに満席ですが

22日はまだ空いてます

25日は残り少ないので是非お早めにご予約お願いいたします


今年のツリーは秀吉大好き

ゴールド113.png

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# by recette_chef | 2017-12-13 22:09 | 御知らせ | Comments(0)
サルセル
北九州から網獲りのサルセル(小鴨)が届きました110.png

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子供の鴨ではなく小さな鴨

写真では2羽ですが今年も大人買い20羽購入しました!!!

毎年好評頂いております172.png



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# by recette_chef | 2017-12-13 22:04 | ジビエ | Comments(0)
カルガモ
網獲りのカルガモ

入荷してます

e0025817_21373639.jpg

網なので傷もなく大変良い状態です



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# by recette_chef | 2017-12-05 21:38 | ジビエ | Comments(0)
ジビエコース
好評につき

ジビエコース引き続きご用意しております

今季、3回来られている方も・・・(*'▽')

何種類かのジビエを使い、ひとつのコースでいろいろ召し上がれます

e0025817_19195045.jpg


フェザン(キジ)ってやっぱり美しい。。。

あっさりめなのでオードブルで出ることが多いです!


ランチ ¥10,000  ディナー ¥15,000


ご予約お待ちしております
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# by recette_chef | 2017-11-30 19:24 | ジビエ | Comments(0)
取材
今日は「料理王国」の取材でした

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ランチ終わってダッシュでスタンバイ

なかなかハードな一日でした
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# by recette_chef | 2017-11-25 18:41 | 今日の出来事 | Comments(0)
きょうのお花
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ピンクの大輪 ダリア

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ろうやがき

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漢字で書くと老爺柿!!


おじいちゃん
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# by recette_chef | 2017-11-16 12:23 | 今日の出来事 | Comments(0)
ジビエ尽くしコース
ジビエが続々と入荷してます

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最近はお客様のリクエストで

ジビエ尽くしコース

をご用意しております!

他ではなかなか召しあがれないような相当レアなジビエもお出ししてますので

是非この機会にご予約してください(^^♪


ランチは¥10,000  

ディナーは¥15,000

初心者の方でも美味しく楽しく召し上がれます♡
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# by recette_chef | 2017-11-12 22:26 | ジビエ | Comments(0)
天然とらふぐ
天然のとらふぐ、入荷しました!

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冬のご馳走と言えば

ふぐ~~~!(^^)!



お鍋じゃなくて

フレンチなのでポワレますっっ!
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# by recette_chef | 2017-11-10 18:46 | グルメ | Comments(0)
北野のイルミネーション
北野坂がライトアップしました!

今年は流れ星のように綺麗♡

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お食事後に是非お散歩してください♪
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# by recette_chef | 2017-11-08 23:34 | 今日の出来事 | Comments(0)
最高の熊肉です
最高のツキノワグマが入荷しました

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今の時期は冬眠前

ドングリや山の幸をたくさん食べている今は

大変美味とされています

今回のものは今までにないほど上質のお肉で

熊の醍醐味の脂もたっぷりです

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これだけ大きいとさばくのには半日仕事

骨に付いた身もみんなでせせってミンチにし

中にフォアグラを入れて、熊の背脂で包んだハンバーグも作ってみました

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残すところなく全て大切に使わせていただきます


全く臭みも無く、柔らかいので

熊好きになるのは間違いないです(^^♪
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# by recette_chef | 2017-11-02 20:45 | グルメ | Comments(2)
鮑 あわび アワビ
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鮑って特別

値段も特別( ゚Д゚)


貝は苦手なんです・・・

でも鮑は大好きなんです・・・

ってお客様も多いです。。。


ひょ~!



特別なコースでお出ししてます!
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# by recette_chef | 2017-11-02 00:24 | グルメ | Comments(0)
パロンブ
~Palombe(パロンブ)~

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フランス、ピレネー山脈に生息してる森鳩で

伝統的なカスミ網猟で捕獲されるがその猟期は僅か3週間しかありません・・

木の実のみを食するその肉は、鉄分の臭みも無く非常に滋味深いものです

貴重なジビエですのでプラス料金はございますが

この機会に是非!!!
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# by recette_chef | 2017-10-26 21:22 | グルメ | Comments(0)
お休みのお知らせ
今日は台風にも関わらず

沢山のお客様にご来店いただきまして有難うございました


連休のお知らせです

23日・24日と連休を頂きます

シェフがお江戸にお仕事です


台風と一緒に・・・( ゚Д゚)


25日より通常営業ですので

ご予約お待ちしております


さてお店では毎年恒例のハロウィン仕様のお花です??

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あまりに可愛いのでお花の前で写真撮影をされるお客様も多いです


もうすぐ終わっちゃうのでお早めに来てくださいね~

ご予約お待ちしております(2回め笑
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# by recette_chef | 2017-10-22 23:08 | 御知らせ | Comments(0)
ジビエ入荷してます
今年もジビエの季節が始まりました!

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まずは毛をむしる事からはじまります

これが大変。。。
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# by recette_chef | 2017-10-20 16:09 | グルメ | Comments(0)
丹波黒豆
丹波篠山には美味しい食材がたくさんあります

松茸、栗、いのしし、鹿、そしてこの

丹波黒枝豆!

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豆も大きくホクホクとした食感が特徴です
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# by recette_chef | 2017-10-19 21:38 | グルメ | Comments(0)
オーロラ
秋が好き

秋の雲が好き

秋の月が好き

秋の食材が好き


ふふふ、

今日はちょっとしんみり系

秋という季節が私をそうさせる(笑


今年も洋ナシの季節がやってきました

山形須田果樹園さんの美味しいオーロラ!(^^)!

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しっとりとした食感がたまりません


天高く肥ゆる秋・・・
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# by recette_chef | 2017-10-12 22:06 | グルメ | Comments(0)
ボタン海老
立派なボタン海老が入荷しました

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牡丹(花)のような美しい赤色なのでこう呼ぶそうです

甘くて大好きな海老

生で良し、火を通しても良し♡
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# by recette_chef | 2017-10-07 12:08 | グルメ | Comments(0)
解禁です
蟹が解禁になりました!

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今回は山形&新潟からタグ付き本ズワイが入荷いたしました♪

先日まで暑い毎日だったのに一気に秋モード
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# by recette_chef | 2017-10-04 23:44 | グルメ | Comments(0)
松茸
松茸

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秋本番!


少し前にTV見てたら

外国の方にとってこの香りは苦手みたい・・・

私たちには本当にいい香り♡

秋を感じる、高級感を感じる!


まったけ~~!

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まっとけ~~!!


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# by recette_chef | 2017-09-22 22:18 | グルメ | Comments(0)
須田果樹園 ぶどう
山形須田果樹園さんのぶどうが届きました

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赤い「安芸クイーン」

白い「ハニービーナス」

多くのぶどうはホルモン処理をして種無しぶどうが出回っていますが

須田さんのぶどうはあえて種のあるぶどう作りをしています

早速明日からデザートで使用します!(^^)!
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# by recette_chef | 2017-09-22 22:02 | グルメ | Comments(0)
宮崎マンゴ―
今年大活躍のマンゴー

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しかも!

宮崎マンゴ―

2月ごろ、シェフが宮崎まで食材探しに行き農家さんにお願いしてました

先日今年最後のマンゴーが届きました

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遺りわずか。。。

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お早めにどうぞ♪
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# by recette_chef | 2017-09-12 20:09 | グルメ | Comments(0)
芸術の秋 映画の秋
先日観た映画

関ケ原

司馬遼太郎原作 石田三成側から見た関ケ原の戦い

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今から400年ほど前のお話とは思えないほど( ゚Д゚)

歴史が好きな方、岡田君が好きな方(?

是非おすすめです♪
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# by recette_chef | 2017-09-12 19:58 | 今日の出来事 | Comments(0)
レストランウィーク
今年も参加します!

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レストランウィーク

結構皆さんご存知ないこのイベント!

年に一度、全国のフランス料理店が

フランス料理を盛り上げるために

行われます

第1回目から当店は参加してますが

年々ご来店いただけるお客様が増えております♪

各店舗が特別コースをご用意したり

通常のコースをちょっとお得に設定したりと

いつもはなかなか行けないフレンチも身近に楽しめるイベントです

是非この機会に昼夜、昼夜フレンチ三昧してみてください!
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# by recette_chef | 2017-08-31 21:32 | 御知らせ | Comments(0)
イチジク
お店の前にあるイチジクの木

3年前に苗木で植えたのですが

毎年冬になったら全て葉が枯れ・・・

これ、ホントに実がなるの?と半信半疑でしたが

今年、実がなりました(^^♪



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いきなり2個!

毎朝出勤時には葉っぱなでなで♡

帰りもみんなでなでなで♡

「土を変えてあげたからよかったん?」

「お米のとぎ汁もよかったん?」

「ねえ、ねえ、イチジクちゃん」

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少しずつ色付きはじめ(*'▽')

カラスに食べられちゃう前に本日収穫♪

切ってみるとちゃんとイチジク!!!

そりゃそうか笑

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お味は?


禁断の果実はそう甘くはなかった。。。( ゚Д゚)
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# by recette_chef | 2017-08-31 13:04 | 今日の出来事 | Comments(0)
マイクロリーフ
ルセットで使用しているかわいい野菜たち

広島の高掛農園から届きます

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毎回新鮮なものを送って頂き感謝です
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# by recette_chef | 2017-08-27 21:07 | グルメ | Comments(0)
講習会
先日一日会の講習会が無事終わりました

大阪日調にて今最も注目されている江戸の「ナベノイズム」渡辺シェフによる講習会(^^♪

裏方はこんな感じ

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黒のコック服の男子がルセットチーム

シェフたちと一緒に仕込みを頑張ってます!


教室では真面目に打ち合わせ中?

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一日会メンバーも応援に来てくれ大変有意義な日でした

お料理は東京のお店と全く同じく再現してくださいました!!!

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講習には100名ほど集まり全員試食付き♡

暑い中皆様お集まりいただきありがとうございました!

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# by recette_chef | 2017-08-23 19:23 | 今日の出来事 | Comments(0)
オマチシテマス
今週、17日は講習会の為お休みです

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他はずっと営業してます

ミナサマ、オマチシテマス<(_ _)>
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# by recette_chef | 2017-08-15 12:47 | 御知らせ | Comments(0)
お休みのお知らせ
今夜は神戸の花火大会

一年で一番暇な日( ゚Д゚)

もう長年こんな感じ。。。


ひま~~~!

今日来てくれたらくっついて離れないほど接客します(笑

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本題のお知らせです

今年のお盆は休まずに営業いたします

あ、定休日の月曜は休みます

スタッフは交代でお休み・・・

実家に帰ったり、江戸に行ったりと

良さげな計画を立てています(^^♪

ご予約じゃんじゃんお待ちしております!
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# by recette_chef | 2017-08-05 12:23 | 御知らせ | Comments(0)
ぜひ一度・・・





少し前からヒトサラで掲載させて頂いてますが

こちらからも予約が出来ます

情報や写真も多く見やすいです

しかも英語や中国語、韓国語の対応がありますので便利です♪

こちらをクリックしてみて下さい↓

ヒトサラ


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# by recette_chef | 2017-08-03 20:41 | 御知らせ | Comments(0)
天然うなぎでんねん
天然のうなぎが入荷しました

今やなかなか手に入らない、貴重で高価なものとなってしまった天然もの

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脂ものっていて身もぷりぷり!!!

フレンチで頂けるうなぎも珍しい~♪

ちなみに今年の土用の丑の日は・・・

7月25日・8月6日です!
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# by recette_chef | 2017-07-19 22:18 | グルメ | Comments(0)