Recette日記
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HP変わりました

ここからどうぞ!

予約もその中のBOOKからメールで送れます

クリスマスは価格、予約時間が通常とは違いますので

お電話にてお問い合わせ下さい


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# by recette_chef | 2016-12-20 15:33 | 御知らせ | Comments(0)
熊の手
中国では超高級料理

熊の手!

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今年も熊の手の赤ワイン煮込み、ご用意できました!

セロリラブのピュレとサラダセロリ、イタリアのキノコカルバンチェッロを添えて・・・

臭みもなくとろっとろっ!

マニアックな方にお勧めですemoticon-0152-heart.gif

いつもこの時期になると

ジビエをUPしますが

心配しないでください!(懐かしい・・・)

ジビエしかないと思う方も多いですが

牛や豚、鴨など、普通のお肉料理もあります(笑

あくまでもジビエ好きなマニアックな方におすすめのお料理ですemoticon-0159-music.gif
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# by recette_chef | 2016-12-02 01:19 | ジビエ | Comments(0)
大人買い 
毎年サルセル(仔鴨)が人気ですので

ちょっと大人買い!

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毛をむしるのも大変ですemoticon-0104-surprised.gif
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# by recette_chef | 2016-11-24 22:41 | ジビエ | Comments(0)
ラ・フランス
山形 須田果樹園さんの

ラ・フランス!

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少し前から入荷してましたが

ご紹介遅れました・・

市場にはなかなか無い大きさ

しっとりとした口当たり

デザートでご用意しておりますemoticon-0115-inlove.gif
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# by recette_chef | 2016-11-24 00:00 | グルメ | Comments(0)
ベキャス
種子島のベキャス(山シギ)が入荷しました!

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写真はあえてセピア色emoticon-0152-heart.gif

大変貴重な国産のベキャス!

ふっくらな肉質で最高な状態!

いよいよジビエシーズン、まっしぐら~~~emoticon-0115-inlove.gif
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# by recette_chef | 2016-11-23 00:51 | ジビエ | Comments(0)
サルセル コルヴェール 入荷
九州から届きました!

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サルセル 小鴨

コルヴェール 青首鴨

美味しいとされる雌emoticon-0152-heart.gif


網取りですので大変状態もいいです!
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# by recette_chef | 2016-11-20 23:47 | ジビエ | Comments(0)
個室
ルセットにはちょっとした個室がございます

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2名様~6名様でご使用できます

デートはもちろん、接待や顔合わせでもお使いいただけますので

ご予約時にご希望の旨、お伝え下さい


ホールも15名様以上で貸し切りが出来ます(30名様まで)

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これからの時期によろしいかもemoticon-0115-inlove.gif
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# by recette_chef | 2016-11-18 13:45 | 御知らせ | Comments(0)
パロンブ
パロンブ知ってる人は相当ジビエマニア

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前回に続き再入荷しました!

2回目入荷は本当に珍しいです


残り2羽!!!

今年はこれで終了ですので是非この機会に召し上がって下さいemoticon-0115-inlove.gif
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# by recette_chef | 2016-11-11 23:33 | ジビエ | Comments(0)
食都神戸
明日、三宮東遊園地にて

食のイベントが行われます!

その準備でこの夜中の時間からじゃんじゃん仕込みしてます!

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当日は牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを販売emoticon-0152-heart.gif

広大な公園で食べるお料理!

ピクニック気分でじゃんじゃんいらしてくださいemoticon-0115-inlove.gif

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# by recette_chef | 2016-11-05 00:42 | 御知らせ | Comments(0)
恒例のボランティア ハローウィン♪
今年も一日会恒例のボランティア

訳あって親と離れて暮らしている子供達に

シェフ達がお料理を作って一緒に食べるという行事です

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今年はハローウィンと言うこともあり

チョー豪華!!!

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オマール海老やローストビーフまでemoticon-0104-surprised.gif


一年で子供達もすっかり大きくなって

中には来年就職でコックの道に入るという子供もいました!!!


また来年も会おうね~emoticon-0115-inlove.gif


参加シェフ 
ビランチャ 柿田シェフ*北野ガーデン 福原シェフ*アンティーク 大町シェフ*エヴォリュエ 緒方シェフ*ラ・プロヴァンス 土居シェフ*辻調理師 城塚先生&松村先生

協賛 
シーボーン・ジャパン・大阪めいらく・ティーズセレクト他

有難うございました!
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# by recette_chef | 2016-11-05 00:18 | 今日の出来事 | Comments(0)
かぼちゃごろごろ
10月と言えば

ハローウィンemoticon-0159-music.gif

店内も例年通り

かぼちゃごろごろemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif



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テーブルも・・・

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今日の一枚・・・


わんこもゴロゴロ


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# by recette_chef | 2016-10-23 22:39 | 今日の出来事 | Comments(0)
明日は定休日
子供の頃は一日、一日長かった~

朝も早く、以外に夜も遅くまで起きていられたし

お昼寝なんかもしなくても元気!


今は一日もあっという間

休みまでの一週間もあっという間

毎日お昼寝付き(笑


明日は定休日でお休みを頂きます!emoticon-0152-heart.gif

(休みの日もあっという間)

火曜日からまた頑張ります!!!

宜しくお願いしますemoticon-0139-bow.gif


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ジビエ大好評頂いてます!

ご希望の方、ご予約時にお伝え下さいemoticon-0115-inlove.gif
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# by recette_chef | 2016-10-16 23:49 | 今日の出来事 | Comments(0)
白トリュフ
イタリア アルバの白トリュフ

泣く子も黙る、最高級のトリュフです!

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kg50万円以上・・・emoticon-0104-surprised.gifemoticon-0104-surprised.gif

厨房で開けると一気に白トリュフの香りが・・・

これは香りの暴力や~~~~!!!

少々お高いプラス料金ですがコースの合間にお出しできます!

滅多に召し上がれない代物(白もの)

是非この機会に!!!


スタッフに香りだけでも・・・

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わ~い!

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# by recette_chef | 2016-10-15 23:41 | グルメ | Comments(0)
食都神戸
食都神戸2~Farm to Fork

来る2016年11月5日(土)AM10時~東遊園地にてて

こちらのイベントが開催されます
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その一環として

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サマーシュ・西川シェフ
玄斎・上野大将
リストランテ ハナタニ・花谷シェフ
当店依田シェフで

farm to Fork lunchを担当することになりました!

「農」をテーマにそれぞれのシェフ達が

ライブで皆さんに提供します

料理名等は追って紹介していきますのでこうご期待!
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# by recette_chef | 2016-10-08 12:19 | 御知らせ | Comments(0)
サンドウィッチマン
超贅沢サンドウィッチ

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フォアグラ、ハモン、イチジク

自家製のブリオッシュで

サンドウィッチ!

手で召し上がって下さいemoticon-0115-inlove.gif




今日の一枚・・・


手でどうぞ・・・


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右手でどうぞ・・・
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# by recette_chef | 2016-09-23 23:13 | グルメ | Comments(0)
一日会恒例行事
当店依田シェフが会長を務める「一日会」では

年に一度行うボランティアがあります


いろんな事情で親元から離れて暮らす子供たちの施設で

会員と当店スタッフと一緒にお料理を振る舞いに行ってます


無邪気な子供ややんちゃな子供まで・・・

大の大人たちが振り回されることもありますが(笑

長年続けてこれた理由は・・・




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子供たちからのお手紙emoticon-0115-inlove.gif


今年も子供たちの成長と笑顔を見に行ってきます!


今年はハローウィンの10月31日

何かが起こるかも?
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# by recette_chef | 2016-09-22 23:07 | 御知らせ | Comments(0)
時の果実
今日は雨の日にも関わらず

たくさんのお客様にご来店いただきました

洗い物も沢山あって夜の開店ギリギリまでアップアップ!!

夜の開店40分前なのにすでにご予約のお客様emoticon-0104-surprised.gif


「すみませ~ん、開店まで少しお時間いただきます・・・」汗

「待ちますのでいいですよ」


頑張って早く準備して

いざ!!!

「いらっしゃいませ、お待たせしてすみません・・・」

岡山から何度か来て下さるお客様

「ホテルにいたんですが我慢できなくって来てしまって・・・ごめんなさい」



我慢できなくってなんて、、、なんて可愛いemoticon-0152-heart.gif

なんて嬉しい~emoticon-0111-blush.gif


疲れも吹っ飛びます!!!


今日はいい夢、見られそうですemoticon-0169-dance.gif


秋の食材、入荷しました

山形須田果樹園さんの

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emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif


オーロラとぶどう

デザートでお出ししてます!
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# by recette_chef | 2016-09-22 22:21 | グルメ | Comments(0)
ジビエ入荷!!!
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今年、早くもジビエが入荷!

左から・・・

ペルドローグリ(山うずら)、ピジョン・ラミエ(山鳩)、グルーズ(雷鳥)


ご希望の方はご予約時にお伝え下さいemoticon-0139-bow.gif
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# by recette_chef | 2016-09-14 23:25 | ジビエ | Comments(0)
さんまちゃん
秋と言えば

さんま!

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私の子供の頃は庶民の味方のお魚emoticon-0115-inlove.gif

(自分で買ってないから分からないけど・・・)

今はだいぶお高くなりました・・・

生でいただく新鮮なさんまちゃん

ピッカピカのさんまちゃん

是非、季節のものは季節のうちに!
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# by recette_chef | 2016-09-08 23:40 | グルメ | Comments(0)
お店終わり・・・

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ん?

何してるん?

何見てるん?

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チョーガニマタやけど。。。

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ん、んん?

ナニナニ?

何と戦ってるん?

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キャマキリ~~~~~~~~!!!

彼女のせいで結構戦闘態勢!


ここ北野は山も近いし、お庭もあるので

格好虫たちが出没します

信じられないほどのでかいクモや

トンボ、モンシロチョウ、家族で住み着いているヤモリ一家など・・・

夜にはスズムシの大合唱ですemoticon-0159-music.gifemoticon-0159-music.gif
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# by recette_chef | 2016-08-31 22:17 | 今日の出来事 | Comments(0)
フォアグラ
お客様よりリクエスト

久しぶりにシンプルなフォアグラ

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ソースとの相性が抜群で

やっぱりオイチイemoticon-0109-kiss.gif

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# by recette_chef | 2016-08-25 23:16 | グルメ | Comments(0)
淡路へ遠足!
昨日の休みはスタッフみんなで淡路に行ってきました!

目的は「たまねぎ」ではなくて

「ハモ」

淡路のハモは言うまでもなく有名ですが

こちら「ここちよ」さんで頂くハモは最高ですemoticon-0152-heart.gif

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ハモは季節もんであんまり味わいが無いものと思っていました

ここに来るまでは・・・


一気にハモファンになる事、間違いなし!

長年スタッフに言い続けて

やっとみんなと一緒に行くことと相成りました

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スタッフみんなも「美味しい~emoticon-0115-inlove.gif」「美味しい~emoticon-0115-inlove.gif」の連発で

ハモ尽くしのコース、一人当たり750g!

約2本分!!!

完食ですemoticon-0104-surprised.gif


大将の新島さん
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いつも美味しいお料理、ありがとうございます!!!

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# by recette_chef | 2016-08-09 23:50 | 今日の出来事 | Comments(0)
スタッフ紹介!
今年の1月から入社の

「今泉 」君です!
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元々は愛知で9年間パティシェで頑張ってたそうですが

何故かお料理に目覚めたそうで、縁あって入社致しましたemoticon-0104-surprised.gif

今はお料理はもちろん、デザートも担当

さすがに焼き菓子などはお上手emoticon-0152-heart.gif


眼鏡をかけてるとちょっとインテリ風ですが

外すと・・・(笑


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# by recette_chef | 2016-08-07 23:11 | スタッフ | Comments(0)
夏の贈り物、ごちです!
お店にお花を入れてくれている

ジャルダンクレール 小森さんより・・・

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砂丘メロンemoticon-0152-heart.gif

上品な甘みがあり、美味しい~~~!

いつもありがとう!


三宮で人気のデリカ

ベルターブル 中谷君より・・・

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揖保の糸emoticon-0152-heart.gif

化粧箱入りなんて、素敵!

夏はやっぱりそうめんは最高です

まかないで美味しく頂きました

いつもありがとう!


同じ北野のフレンチ

レストラン松島 松島シェフより・・・

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長野の下原スイカemoticon-0152-heart.gif

とっても甘くってシャキシャキとした食感!

「夏」を感じました

いつもありがとう!


ありがたや、ありがたや・・・





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# by recette_chef | 2016-08-02 22:54 | ごちになります! | Comments(0)
キンキ
お魚の中で一番好きなのは?

と聞かれると即答で「キンキ」と言っちゃいますemoticon-0136-giggle.gif

今日は釣りキンキが入りました!
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網取りでするとどうしても身が擦れないので

どうしても高値で取引されます

上品な脂がたまらないemoticon-0152-heart.gif

シェフのおすすめコースにてご用意しております!



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# by recette_chef | 2016-07-13 23:09 | グルメ | Comments(0)
大阪、夏の陣終了!
昨日大阪城、西の丸庭園迎賓館にて

シェフ達のコラボディナーが行われました
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沢山のお客様がお越しになられ皆様本当に楽しそうでしたemoticon-0115-inlove.gif
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シェフ達の力強いお料理に合わせて

ワインのマリアージュ、ソムリエ陣も素晴らしかったです!
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ご参加頂いたお客様

本当に有難うございましたemoticon-0152-heart.gif

スタッフの皆様、お疲れ様でしたemoticon-0159-music.gif








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# by recette_chef | 2016-07-05 23:14 | 今日の出来事 | Comments(0)
大阪くらしの今昔館
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先日のお休みに

「大阪くらしの今昔館」に行ってきました!

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江戸時代から戦後までの大阪の住まいをテーマにして

実物大で紹介してます!

解説は桂米朝さん

その当時の商いや家の間取りも見事に再現してます

お家の中も入れてちょっとタイムスリップemoticon-0152-heart.gif


来館者のほとんどが外国人でびっくり!

入館料は600円

200円で浴衣も貸してくれますので外国の方にはいいサービスですねemoticon-0159-music.gif






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# by recette_chef | 2016-07-03 21:40 | 今日の出来事 | Comments(0)
大阪夏の陣
なんと!

7月4日大阪城西の丸庭園大阪迎賓館にて

4人のシェフ達のイヴェントが行われます!

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高台寺極 石井シェフ

レストラン ヴァリエ 高井シェフ

ラ・メゾン・ブランシュ 加藤シェフ

そして当店ルセット 依田シェフ

大変光栄なことに参加させて頂きましたemoticon-0152-heart.gif


国の文化財にてのディナーは
本当に凄い事だと思います!!!

きっと忘れられないディナーとなる事でしょうemoticon-0152-heart.gif



ドリンク、税・サ込で御一人様22,000円

是非、是非この機会をお見逃しなく!


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# by recette_chef | 2016-07-01 23:14 | 御知らせ | Comments(0)
ブルトンオマール
オマールブルーとも呼ばれる青いオマール海老

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フランス ブルターニュ産
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カナダのオマールとは別格ですemoticon-0109-kiss.gif









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# by recette_chef | 2016-06-26 23:19 | グルメ | Comments(0)
ガスパチョ
暑い毎日

こんな時は

ガスパチョッ!!!

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フルーツトマトと~

セロリと~

キューリと~

パプリカと~

エキストラバージンオイルと~

あともろもろ・・・企業秘密emoticon-0127-lipssealed.gif

体に良いものばかりで飲む野菜です!!!

ヤバいほど美味しいですemoticon-0152-heart.gif







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# by recette_chef | 2016-06-25 00:08 | グルメ | Comments(0)