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Recette日記
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Recette cuisine francaiseの日記
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淡路へ遠足!
昨日の休みはスタッフみんなで淡路に行ってきました!

目的は「たまねぎ」ではなくて

「ハモ」

淡路のハモは言うまでもなく有名ですが

こちら「ここちよ」さんで頂くハモは最高ですemoticon-0152-heart.gif

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ハモは季節もんであんまり味わいが無いものと思っていました

ここに来るまでは・・・


一気にハモファンになる事、間違いなし!

長年スタッフに言い続けて

やっとみんなと一緒に行くことと相成りました

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スタッフみんなも「美味しい~emoticon-0115-inlove.gif」「美味しい~emoticon-0115-inlove.gif」の連発で

ハモ尽くしのコース、一人当たり750g!

約2本分!!!

完食ですemoticon-0104-surprised.gif


大将の新島さん
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いつも美味しいお料理、ありがとうございます!!!

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# by recette_chef | 2016-08-09 23:50 | 今日の出来事 | Comments(0)
スタッフ紹介!
今年の1月から入社の

「今泉 」君です!
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元々は愛知で9年間パティシェで頑張ってたそうですが

何故かお料理に目覚めたそうで、縁あって入社致しましたemoticon-0104-surprised.gif

今はお料理はもちろん、デザートも担当

さすがに焼き菓子などはお上手emoticon-0152-heart.gif


眼鏡をかけてるとちょっとインテリ風ですが

外すと・・・(笑


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# by recette_chef | 2016-08-07 23:11 | スタッフ | Comments(0)
夏の贈り物、ごちです!
お店にお花を入れてくれている

ジャルダンクレール 小森さんより・・・

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砂丘メロンemoticon-0152-heart.gif

上品な甘みがあり、美味しい~~~!

いつもありがとう!


三宮で人気のデリカ

ベルターブル 中谷君より・・・

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揖保の糸emoticon-0152-heart.gif

化粧箱入りなんて、素敵!

夏はやっぱりそうめんは最高です

まかないで美味しく頂きました

いつもありがとう!


同じ北野のフレンチ

レストラン松島 松島シェフより・・・

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長野の下原スイカemoticon-0152-heart.gif

とっても甘くってシャキシャキとした食感!

「夏」を感じました

いつもありがとう!


ありがたや、ありがたや・・・





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# by recette_chef | 2016-08-02 22:54 | ごちになります! | Comments(0)
キンキ
お魚の中で一番好きなのは?

と聞かれると即答で「キンキ」と言っちゃいますemoticon-0136-giggle.gif

今日は釣りキンキが入りました!
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網取りでするとどうしても身が擦れないので

どうしても高値で取引されます

上品な脂がたまらないemoticon-0152-heart.gif

シェフのおすすめコースにてご用意しております!



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# by recette_chef | 2016-07-13 23:09 | グルメ | Comments(0)
大阪、夏の陣終了!
昨日大阪城、西の丸庭園迎賓館にて

シェフ達のコラボディナーが行われました
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沢山のお客様がお越しになられ皆様本当に楽しそうでしたemoticon-0115-inlove.gif
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シェフ達の力強いお料理に合わせて

ワインのマリアージュ、ソムリエ陣も素晴らしかったです!
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ご参加頂いたお客様

本当に有難うございましたemoticon-0152-heart.gif

スタッフの皆様、お疲れ様でしたemoticon-0159-music.gif








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# by recette_chef | 2016-07-05 23:14 | 今日の出来事 | Comments(0)
大阪くらしの今昔館
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先日のお休みに

「大阪くらしの今昔館」に行ってきました!

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江戸時代から戦後までの大阪の住まいをテーマにして

実物大で紹介してます!

解説は桂米朝さん

その当時の商いや家の間取りも見事に再現してます

お家の中も入れてちょっとタイムスリップemoticon-0152-heart.gif


来館者のほとんどが外国人でびっくり!

入館料は600円

200円で浴衣も貸してくれますので外国の方にはいいサービスですねemoticon-0159-music.gif






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# by recette_chef | 2016-07-03 21:40 | 今日の出来事 | Comments(0)
大阪夏の陣
なんと!

7月4日大阪城西の丸庭園大阪迎賓館にて

4人のシェフ達のイヴェントが行われます!

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高台寺極 石井シェフ

レストラン ヴァリエ 高井シェフ

ラ・メゾン・ブランシュ 加藤シェフ

そして当店ルセット 依田シェフ

大変光栄なことに参加させて頂きましたemoticon-0152-heart.gif


国の文化財にてのディナーは
本当に凄い事だと思います!!!

きっと忘れられないディナーとなる事でしょうemoticon-0152-heart.gif



ドリンク、税・サ込で御一人様22,000円

是非、是非この機会をお見逃しなく!


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# by recette_chef | 2016-07-01 23:14 | 御知らせ | Comments(0)
ブルトンオマール
オマールブルーとも呼ばれる青いオマール海老

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フランス ブルターニュ産
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カナダのオマールとは別格ですemoticon-0109-kiss.gif









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# by recette_chef | 2016-06-26 23:19 | グルメ | Comments(0)
ガスパチョ
暑い毎日

こんな時は

ガスパチョッ!!!

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フルーツトマトと~

セロリと~

キューリと~

パプリカと~

エキストラバージンオイルと~

あともろもろ・・・企業秘密emoticon-0127-lipssealed.gif

体に良いものばかりで飲む野菜です!!!

ヤバいほど美味しいですemoticon-0152-heart.gif







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# by recette_chef | 2016-06-25 00:08 | グルメ | Comments(0)
グルヌイユ
フランス ドンブ産 グルヌイユ

サマーポルチーニ添えemoticon-0152-heart.gif

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カエルですっ!

ゲロ~~!!!と思わないでください!

その辺のカエルではございません・・・

味わいは鶏肉のプリッ!プリッ!!版

実は超高級食材でフランスでは星付きのレストランでお出しするほどですemoticon-0104-surprised.gif


初カエルの方でも「美味しい!」と皆さんが言ってくれます

先入観無しで

一度食ってケロ~emoticon-0152-heart.gif



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# by recette_chef | 2016-06-22 23:25 | グルメ | Comments(0)
もも
例年より少し早いですが

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もものスープ始めましたemoticon-0152-heart.gif

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# by recette_chef | 2016-06-16 23:20 | Comments(0)
さくらんぼ
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山形須田果樹園さんより

さくらんぼ、佐藤錦が届きました!!

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さっそくデザートで登場してます!

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# by recette_chef | 2016-06-15 23:58 | グルメ | Comments(0)
お料理教室
6月20日(月)開催のお料理教室に欠員が出ました~!!

作ったお料理はもちろん全部召し上がって頂きますemoticon-0115-inlove.gif

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10時~13時まで お一人様 3,780円

生活協同組合コープこうべ

文化事業部コープカルチャー協同学苑
兵庫県三木市志染町青山7丁目ー1-4

Tel 0794-85-5242

是非この機会にいらしてくださいemoticon-0139-bow.gif







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# by recette_chef | 2016-06-14 14:25 | 御知らせ | Comments(0)
オコゼ
何ともぶちゃいくな魚

「オコゼ」
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でも値段と味わいはかなりイケメンです!

今日はオマール海老を中に詰めて巻いちゃいました
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断面は・・・
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一緒に肝も焼いてお付けしました!
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巻き巻きなのでこの料理、

「オコゼル」って呼んでますemoticon-0109-kiss.gif


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# by recette_chef | 2016-06-12 23:01 | グルメ | Comments(0)
オーストラリア産 黒トリュフ
黒いダイヤモンド

今年も入荷しました!
 
オーストラリア産 黒トリュフ~~~!!!

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南半球のオーストラリアなので今が冬!

サマートリュフではございません!

しかもフランスの黒トリュフに負けないほどの香りと値段(笑

初めて日本に入った時から使っていますが年々良くなっていますemoticon-0104-surprised.gif

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クンクン!

香りだけでも・・・とみんなが群がってきましたemoticon-0152-heart.gif



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# by recette_chef | 2016-06-05 23:03 | Comments(0)
スタッフ紹介!
中澤仁貴君

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実はもう1年以上勤めてくれています

なかなかご紹介出来ませんでした・・・

いつか、いつかと彼自身も、

彼の家族、親せき一同楽しみにしていたそうですので・・・(笑

高知出身

全く知らない土地、神戸にて頑張っています

鰹とお酒をこよなく愛する中澤

これからも頑張ってよemoticon-0165-muscle.gif



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# by recette_chef | 2016-06-02 23:22 | スタッフ | Comments(0)
クレープ

季節のフルーツのクレープ

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クレープもお皿にのるとこんな感じemoticon-0102-bigsmile.gif

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# by recette_chef | 2016-05-27 23:11 | グルメ | Comments(0)
花の食材
花ズッキーニ

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お花のついた柔らかいズッキーニ

お花の中に詰め物をしてお出ししてますemoticon-0155-flower.gif


花丸キュウリ

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これもお花のついたキュウリ

2㎝ほどの可愛いキュウリが付いてますemoticon-0155-flower.gif

どちらも今が旬の食材

あちらこちらでお目見えしますemoticon-0159-music.gif

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# by recette_chef | 2016-05-25 22:45 | グルメ | Comments(0)
アスペルジュ・ソバージュ
アスペルジュ・ソバージュ
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フランス、ピレネー山脈の野生のアスパラ!

一見土筆みたいな形ですね

山菜のようなものでシーズンは短め・・・

付け合せでご用意してます!

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是非一度味わって下さいemoticon-0152-heart.gif



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# by recette_chef | 2016-05-17 23:02 | グルメ | Comments(0)
舞鶴から巨大トリ貝
トリ貝と言えば「舞鶴」
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大きくってしゃきしゃきした食感がたまりません。。。

これを求めていつも舞鶴までいっちゃう私達

トリ貝は・・・とは言わずに是非殻つき生トリ貝を食べてみて下さい!

めちゃくちゃ美味しいのに驚きます!


今日の一枚・・・


こんなに驚きます

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こんなに驚きます

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# by recette_chef | 2016-04-30 00:06 | Comments(0)
桜エビ
生でも美味しい桜エビ

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桜の花のような色合いなのでこの名前

海老クリームコロッケでもしようかな?

今が旬ですemoticon-0152-heart.gif

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# by recette_chef | 2016-04-29 23:51 | グルメ | Comments(0)
GWの営業
4月29日(金)~5月8日(日)まで
休みなしで営業しますemoticon-0165-muscle.gif
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ご予約お待ちしております!!!

尚、9日(月)~13日(金)まで
お休みを頂きます

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# by recette_chef | 2016-04-28 22:41 | 御知らせ | Comments(0)
ロメインレタス
ロメインとは「ローマの」という意味

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見た目は小さな白菜

白菜とレタスを足して2で割ったみたいな野菜

シャキシャキして美味しい!

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当店では焼いて香ばしくお出ししてます!(^^)!

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# by recette_chef | 2016-04-24 22:32 | グルメ | Comments(0)
クレソン
和名はオランダガラシ

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ピリッとして爽やかな味わい

アメリカ疾病予防センターの研究で野菜の栄養研究でなんとスコア100点を取った野菜!

最強野菜です!!!


小さい頃、川辺に沢山のクレソンが生えていて

良く採りに行ったのを覚えてます

これも野生のクレソン

お肉の付け合せでお出ししてますemoticon-0115-inlove.gif

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# by recette_chef | 2016-04-22 23:27 | グルメ | Comments(0)
ピジョン 
鳩ぽっぽ

フランスはランス産 ピジョン

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やや大きめで繊細なお味です

鳩っ?!

とは言わずまず味わってみて下さい

臭みもなく濃厚で美味しさに驚くはずです!






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# by recette_chef | 2016-04-21 23:37 | グルメ | Comments(0)
愛を込めて・・・
のどくろのポワレ モリーユ茸と富山のほたるいか添え

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ビーツのキスマーク♡

おちゃめな一皿です



今日の一枚・・・

超人バロム1

クチビルゲ

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# by recette_chef | 2016-04-17 23:14 | グルメ | Comments(0)
ふげん桜
たぶんこの桜が今年最後・・・

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ふげん桜

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可愛いピンクemoticon-0152-heart.gif

花は重弁で桜にしたら大輪

室町時代からあるそうですが

初めて見た桜です!

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# by recette_chef | 2016-04-15 23:42 | 今日の出来事 | Comments(0)
フランス産 春シメジ
フランスから天然の春シメジが届きました

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日本のシメジとは形も香りも違います

天然なので掃除も大変ですemoticon-0141-whew.gif

ハケで細かいところの砂やごみをとってあげます

年中出廻っているものではないので是非この機会に!

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# by recette_chef | 2016-04-13 22:44 | グルメ | Comments(0)
トリ貝
今年もトリ貝の季節がやってきました!

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殻つきのトリ貝は特別美味しいですemoticon-0109-kiss.gif
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ボイルしているものとは全然違う美味しさ

足の部分が鳥のくちばしのような形なのでこう呼ばれています

舞鶴のトリ貝が有名なので毎年食べに行きますが

びっくりするほど高価で美味しいですemoticon-0152-heart.gif

なかなかナイスのトリ貝です!




今日の一枚・・・

俺、ナイスガイな鳥っす

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ナイスガイの鳥っす。。。

ナイスなトリガイっす。。。

ちょっと無理があるっすよ。。。



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# by recette_chef | 2016-04-12 23:14 | グルメ | Comments(0)
紅山桜
ヤマザクラより少し大きめで花色が淡紅色なので

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紅山桜
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もともと野生の山桜

山桜が出てきたという事は

長く続けていた桜シリーズも終盤ですね。。。



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# by recette_chef | 2016-04-12 20:01 | 今日の出来事 | Comments(0)